玉米的養生食譜

　　玉米是餐桌上經常吃的，玉米的營養價值很高，吃玉米的好處有很多，吃玉米還有減肥美容的功效。下面小編為大家介紹，希望對你有用!

　　玉米的養生作用

　　抗衰老

　　玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

　　防癌

　　玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。

　　美膚護膚

　　玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護面板健美有效。

　　降糖

　　玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。

　　通便

　　玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便祕。

　　明目

　　玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

　　調節荷爾蒙

　　玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善效能力，預防小產。

　　健腦

　　玉米中含有的穀氨酸還有一定的健腦功能。

　　健脾益胃

　　玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。

　　防止便祕，防止動脈硬化

　　玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

　　三鮮玉米豆腐羹

　　原料：豆腐300克、鮮蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個

　　做法：

　　1、豆腐洗淨，切成小丁;

　　2、大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線;

　　3、雞蛋打散成蛋液;

　　4、把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟;

　　5、放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡;

　　6、再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末即可。

　　營養價值：補鈣佳品，且有滋潤肌膚的功效。

　　玉米黃金甲

　　原料：玉米、鹹蛋

　　做法：

　　1、玉米粒洗乾淨濾幹水備用;

　　2、鍋熱後放油，再放入蛋黃，一定要把蛋黃炒起泡;

　　3、把玉米粒放入翻炒2到3分鐘即可。

　　營養價值：益智補腦，養生抗衰。

　　玉米濃湯

　　原料：玉米粒、黃油、牛奶、麵粉、高湯。

　　做法：

　　1、炒鍋加熱，放入黃油將其融化;

　　2、放入少許麵粉小火翻炒，待麵粉炒出香味後倒入高湯，迅速攪拌，並用中火煮開;

　　3、倒入牛奶，煮至濃稠，然後過濾掉沒化開的麵粉顆粒;

　　4、玉米粒加入適量高湯，一起放入攪拌機中打成糊狀;

　　5、將過濾好的牛奶濃湯倒回鍋中，再倒入剛剛攪打好的玉米糊，煮開，最後加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

　　營養價值：美容養顏，且營養。

　　玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　原料：罐頭玉米粒1/2罐，盒裝嫩豆腐1盒，雞蛋2個，水1碗

　　做法：

　　1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒;

　　2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘;

　　3、改小火再蒸7分鐘即成。

　　營養價值：補鈣養顏。

　　枸杞雞汁玉米羹

　　原料：嫩玉米粒50-100克、枸杞子15克、雞蛋一個、雞湯視人數而定

　　做法：

　　1、將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛;

　　2、然後放入雞湯中煮透;

　　3、放入枸杞子再煮5分鐘，勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。

　　營養價值：補腎養顏。

　　紅豆玉米糕

　　材料：玉米粉，紅小豆，西米，白糖，熟豬油等各適量。

　　做法：1、將紅小豆中的雜質挑乾淨，用水清洗乾淨，放在鍋內加入適量的水，用大火將紅小豆燒開後，改用小火燜至熟，加入白糖煮至完全溶化。

　　2、西米洗乾淨後，放在水中浸透，加上做好的紅小豆湯中，邊加邊攪拌，直到西米完全透明為止。

　　3、將玉米粉放在碗里加水調好後，慢慢加入紅小豆湯中，邊煮邊攪拌，煮到有彈性時停火。

　　4、取一個乾淨的長方盆，內壁塗上油，將煮好的紅小豆玉米粉糊放在蒸鍋中，用大火蒸半個小時左右取出晾涼。

　　5、將涼透的玉米糕扣在乾淨的案板上，先切成長條，再改切成塊或是片，放在盤中就可以食用。

　　玉米麵夾心餅

　　材料：玉米麵，麵粉，五香粉，蔥末，薑末，鹽等各適量。

　　做法：1、將玉米麵放在盆內，加入五香粉，鹽攪拌好，倒入沸水，邊倒邊攪拌成麵糰，晾涼後加入蔥末，薑末攪拌好。

　　2、將麵粉加溫水和成皮面。

　　3、將皮面揉成條狀，揪成5個劑子，做成片，把玉米麵團分成5份，用一個面劑子皮包入一份玉米麵團，把口捏緊，製成夾心餅。

　　4、將做好的餅團擀成薄餅，放在平底鍋內，烙至鼓起，兩面呈現金黃色就熟了。