中國茶道步驟

　　中國茶道的沖泡方法有其相應地位步驟，那麼中國茶道的步驟是怎樣的呢?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　[烹煮泉水]

　　沏茶擇水最為關健，水質不好，會直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達到80---100攝氏度，這樣才能體現各種茶獨特的香韻。

　　[沭霖甌杯]

　　“沭霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，以講究衛生，起到消毒作用。

　　[觀音入宮]

　　右手拿起茶鬥把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。

　　[懸壺高衝]

　　提起水壺，對準甌杯，先低後高衝入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

　　[春風拂面]

　　左手提起工甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫颳起，然後右手提起水壺把甌蓋衝淨，這叫“春風拂面”。

　　[甌面醞香]

　　中國茶葉有六大類，其中紅茶全發酵，綠茶不發酵，烏龍茶是半發酵。茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色茶葉之家訊息,香味顯示不出來，太久會“熟湯失味”。

　　[三龍護鼎]

　　斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叫“三龍護鼎”。

　　[行雲流水]

　　提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。

　　[觀音出海]

　　“觀音出海”民間稱它為“關公巡城”，就是把茶水依次巡迴均勻地斟入各茶杯裡，斟茶時應低行。

　　[點水流香]

　　“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”，就是斟葮斟到最後甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裡，達到濃淡均勻，香醇一致。

　　[敬奉香茗]

　　雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

　　[鑑賞湯色]

　　品飲香茗，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優茶的湯色：清澈、明亮，讓人賞心悅目。

　　[細聞幽香]

　　這就是聞其香，聞聞茶的香氣，那天然馥郁的茶香，清氣四溢，讓您心曠神怡。

　　[品啜甘霖]

　　這叫品其味，品啜茶的韻味，有一種特殊的感受，當你呷上一口含在嘴裡，慢慢送入喉中，頓時會覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人。

　　中國茶道茶藝流程

　　1、治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。

　　2、納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時***以意度之，不可撒蓋看也***，即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩***老也，俗謂之“碩”***，一面開啟錫罐，傾茶於素紙上，分別粗細，取其最粗者填於罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒於上面。如此之工夫，謂之“納茶”。 納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。

　　3、候湯：湯分三沸。一沸太稚，三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。”

　　4、洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊衝入，切忌直衝入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注，稱“高衝”，始無澀滯之病。首次注入沸水後，應立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。

　　5、衝點：衝法同上。

　　6、刮沫：沖水必使滿而忌溢;滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然後蓋定。

　　7、淋罐：壺蓋蓋定後，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散墜餘沫;二則壺外追熱，香味充盈於壺中。

　　8、燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鍾”。淋杯之湯，宜直注杯心。“燒鍾***鍾即茶杯的俗稱***熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫”。淋杯後洗杯，傾去洗杯水。

　　9、灑茶：茶葉納入壺中後，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過， 正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出;遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱“關公巡城”;又必餘瀝全盡，稱“韓信點兵”;壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱“低灑”。

　　中國茶道茶具介紹

　　水瓶與水缽

　　作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等於一個普通花盆，款式也很多。明代制的"紅金彩"，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時水動，好像金魚也動，這是很少見的珍品。

　　龍缸

　　大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下託以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。

　　紅泥小火爐

　　紅泥小火爐，潮安，潮陽，揭陽都有製作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，高六，七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用語時把它一蓋一關，既節約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯，益發增添茶興。

　　砂銚

　　"砂銚"，潮安楓溪做的最著名，俗稱"茶鍋"，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至於用鋼鍋，鋁鍋來煮水衝共茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。

　　羽扇與鋼筷

　　羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特製的羽扇不但有利"工夫"的施展，而且一枝用潔白鵝翎編製成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅，綠，白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷則不但為了鉗炭，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。