白琳工夫茶要怎樣沖泡

　　每一種茶葉的沖泡方法也是不一樣的，白琳功夫茶的沖泡方法是怎麼樣的呢?下面小編為大家介紹一下白琳工夫的沖泡，希望對你有幫助。

　　白琳工夫沖泡方法

　　1、置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免汙染。

　　2、量茶入杯：通常，結合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

　　3、烹水沏茶：當量茶入杯後，然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶，那麼，以選用白瓷杯為宜，以便察言觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那麼，先應將水煮沸，而後放茶配料。

　　4、聞香觀色：紅茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

　　白琳工夫的沖泡方式

　　白琳工夫紅茶系小葉種紅茶，條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨狀，色澤黃黑、內質湯色淺亮，香氣鮮醇有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。

　　香似祁紅，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。口感純正甘甜，回甘明顯。

　　沖泡方式

　　1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯***適宜各種材質，玻璃杯最宜***，取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘後就可飲用。

　　2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，就能品到清新的口味。

　　3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤後用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

　　4、大壺法。用大壺：取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。

　　沖泡水溫要控制好，沖泡時，水應在茶葉的周邊沖泡。不應正對著芽頭正中間沖泡，會把芽頭燙黃，不利口感和觀賞價值。可以使用玻璃杯沖泡，更利於觀賞價值。

　　白琳工夫的製作工序

　　但不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯衝***調***飲，只有少數用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。白琳工夫的製作工序

　　自清代創制始至解放前，白琳工夫紅茶是純手作業加工，以民間農戶、茶販自設製茶作坊生產形式存在。並由茶商、茶館收購毛茶或茶青***鮮茶葉***進行精製加工成品茶。白琳工夫屬於發酵茶，香味、湯色和葉底主要是在發酵過程中形成。白琳工夫茶製作工序環環相扣、相輔相成。白琳工夫茶初制加工工序：採摘→萎凋→搓揉→解塊→發酵→烘焙。

　　由於“白琳工夫”品質有其特殊的需要，所以十分講究鮮葉原料的採摘嫩度，尤其是福鼎大白茶，更要求早採嫩採，否則芽葉過大，成品外形粗鬆，滋味淡薄，影響品質.在初制工藝中，特別注意控制適度萎凋，以提高鮮酸爽度，並嚴格採取輕重揉結合，及時提取成形的芽葉，以儲存毫芽.發酵葉先上烘，採用雙復焙的方法，先以100~120***乾燥機進風口溫度，下同***高高溫烘至八成幹，繼以85~95低溫烘至足幹.後一次烘焙，要”文火慢焙”，認真掌握火候，力求在透發毫香的經常上保持鮮爽特徵。