什麼是昆明九道茶

　　在雲南昆明有個昆明九道茶的說法，什麼叫做昆明九道茶呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　昆明的九道茶

　　昆明九道茶也稱迎客茶，是雲南城鎮書香門第佳賓的一種飲茶方式。九道茶主要流行於中國西南地區，以雲南昆明一帶最為時尚。泡九道茶一般以普洱茶最為常見，多用於家庭接待賓客，所以，又稱迎客茶，溫文爾雅是飲九道茶的基本方式。因飲茶有九道程式，故名"九道茶"。

　　品昆明九道茶

　　一是賞茶:將珍品普洱茶置於小盤，請賓客觀形、察色、聞香，並簡述普洱茶的文化特點，激發賓客的飲茶情趣。

　　二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上，通常茶壺、茶杯、茶盤一色配套。多用開水沖洗，這樣既可提高茶具溫度，以利茶汁浸出;又可清潔茶具。

　　三是置茶:一般視壺大小，按1克茶泡50-60毫升開水比例將普洱茶投入壺中待泡。

　　四是泡茶：用剛沸的開水迅速衝入壺內，至3-4分滿。

　　五是浸茶：沖泡後，立即加蓋，稍加搖動，再靜置5分鐘左右，使茶中可溶物溶解於水。

　　六是勻茶：啟蓋後，再向壺內衝入開水，待茶湯濃淡相宜為止。

　　七是斟茶：將壺中茶湯，分別斟入半圓形排列的茶杯中，從左到右，來回斟茶，使各杯茶湯濃淡一致，至八分滿為止。

　　八是敬茶：由主人手捧茶盤，按長幼輩份，依次敬茶示禮。

　　九是品茶：一般是先聞茶香清心，繼而將茶湯徐徐送***中，細細品味，以享飲茶之樂。

　　昆明九道茶的工序

　　第一道為擇茶，就是將準備的各種名茶讓客人選用。

　　第二道為溫杯***淨具***，以開水沖洗紫砂茶壺、茶杯等，以達到清潔消毒的目的。

　　第三道為投茶，將客人選好的茶適量投入紫砂壺內。

　　第四道為沖泡，就是將初沸的開水衝入壺中，如條件允許，用初沸的泉水沖泡味道更佳，一般開水衝到壺的2/3處為宜。

　　第五道浸茶，將茶壺加蓋五分鐘，使水浸出物充分溶於水中。

　　第六道勻茶，即再次向壺內衝入開水，使茶水濃淡適宜。

　　第七道斟茶，將壺中茶水從左至右分兩倒入杯中。

　　第八道敬茶，由小輩雙手敬上，按長幼有序依次敬茶。

　　第九道為喝茶，九道茶一般是先聞茶香以舒腦增加精神享受，再將茶水徐徐喝***中細細品味，享受飲茶之樂。

　　昆明九道茶的來歷

　　“昆明九道茶”這一候選“名片”一直名列“十大名片”的海選提名前十名，不少讀者有了疑問：“?和大理三道茶相似嗎?”

　　“昆明九道茶”的定名者，中國國際茶文化研究會理事王樹文講述了“昆明九道茶”的來歷。

　　據介紹，“昆明九道茶”並不是新生事物，其實是我國西南地區多年來常見的一種飲茶方式，通常是在家庭接待客人時使用的飲茶方式，因而又被稱為“迎客茶”，這種茶藝的基本內涵就是“溫文爾雅”，飲茶要經過品茶、溫杯、投茶、沖泡、浸茶、勻茶、斟茶、敬茶、喝茶9道程式。因其在昆明盛行，飲茶有9道程式而得名，和“大理三道茶”不是一個概念。

　　***，為參加北京首屆“茶與中國文化展示周”，當時在雲南茶葉進出口公司工作的王樹文整理、編導了“昆明九道茶”茶藝表演，並定下這一名稱。隨後，該公司組建“雲茶苑”民族茶飲表演隊，表演內容除“昆明九道茶”外，還包括“白族三道茶”、“撒尼人罐罐茶”等民族茶藝。表演隊一行17人在北京民族文化宮與世界知名的日本千家茶道同臺表演，獲得成功，並從多個省區的茶藝表演隊中脫穎而出，被中華茶人協會邀請，在1990年北京亞運會期間進京獻藝，為亞運會做義務表演。

　　當時，“雲茶苑”在北京老舍茶館等地進行表演，贏得了中外人士熱烈讚賞。中國茶葉進出口公司、中華茶人聯誼會、中國茶葉學會北京分會對他們的表演給予了肯定和感謝，央視等媒體都給予報道。1990年9月9日，《春城晚報》還發表了題為《香於九畹芳蘭氣》的報道。此後，“雲茶苑”還前往日本、摩洛哥、馬來西亞等多個國家進行表演。