四川蓋碗茶文化的表演步驟
中國茶文化博大精深,源遠流長,由於各地的飲食習慣有所不同,飲茶的習俗也有所不一,那麼你們知道嗎?下面是小編精心為你整理的,一起來看看。
***一***恭迎嘉賓
中國是文明古國,是禮儀之邦,又是茶的原產地和茶文化的發祥地。茶陪伴中華民族走過5000年的歷程。“一杯春露暫留客,兩腋清風幾欲仙”。客來敬茶是中華民族的優良傳統。今天,我們用北京蓋碗茶為大家敬上一式東方奉茶禮,祝願大家度過一段美好時光。
***二***敬宣茶德
中國茶文化集哲學、倫理、歷史、文學、藝術為一體,是東方藝術寶庫中的奇葩。已故中國當代茶學泰斗莊晚芳教授將茶德歸舉為四項:
廉――廉儉育德。茶可以益智明思,促使人們修身養性,冷靜從事。所以,茶歷來是清廉、勤政、儉約、奮進的象徵。
美――美真康樂。飲茶給人們帶來的味美、湯美、形美、具美、情美、境美,是物質與精神的極大享受。
和――和誠相處。同飲香茗,共話友誼,能使人類在和煦的陽光下共享親情。
敬――敬愛為人。客來敬茶的清風美俗,造就了炎黃子孫尊老愛幼、熱愛和平的民族性格。
***三***精選香茗
中國茶按發酵程度可分為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶。北方人喜愛的花茶屬於綠茶的再加工茶,又稱香片。窨制香片常用茉莉花、蘭花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天進行,因為三伏天的茉莉花香氣最濃。
***四***理火烹泉
***五***鑑賞甘霖
好茶要用好水來泡,這是愛茶人的古訓。現時生活中,用泉水、純淨水等泡茶的效果也較好。蒙山的甘露泉水,這種水硬度只有3度,碳酸鈣含量低。用這中軟水泡茶,可使茶中的有效成份充分浸出,茶湯明亮透徹,滋味鮮活幹爽。
***六***擺盞備具
自西周起,茶具就從食器中分離出來,成為我國器皿中的佼佼者。這也從側面證明了中華民族自古以來對茶的崇敬。飲茶文化推動了中國陶瓷業的發展,精美的陶瓷具又昇華了中國飲茶文化。China and tea 成為代表美麗東方的一對孿生姐妹,享譽全球。
選用茶具要因茶而異,沏泡花茶要用蓋碗,加碗蓋有利於保持香氣和清潔;茶碗呈現喇叭形狀,可使飲茶人清楚地風見到茶葉在碗中的形態,碗底淺可使飲茶人及時品嚐到碗根處的濃釅茶湯;碗託可以護手,又可保溫,更顯示出古都茶文化的考究與尊嚴。蓋、碗、託三位一體,象徵著天、地、人不可分離。
四川蓋碗茶文化的介紹
茶具及茶葉
四川的茶館,多以竹為棚,擺滿竹桌、竹椅,清風徐來,茶香瀰漫。用茶多以茉莉花茶、龍井、碧螺春等。而茶具則選用北方講究的蓋碗茶。此茶具茶碗、茶船、茶蓋三位一體,各自有其獨特的功能。茶船即託碗的茶碟,以茶船托杯,既不會燙壞桌面,又便於端茶。茶蓋有利於儘快泡出茶香,又可以颳去浮沫,便於看茶、聞茶、喝茶。茶蓋倒置,又是一涼茶、飲茶的便利容器。
茶具使用的講究
川人使用茶蓋還有其特殊的講究:品茶之時,茶蓋置於桌面,表示茶杯已空,茶博士會很快過來將水續滿;茶客臨時離去,將茶蓋扣置於竹椅之上,表示人未走遠,少時即歸,自然不會有人侵佔座位,跑堂也會將茶具、小吃代為看管。
斟茶技巧
茶博士的斟茶技巧,又是四川茶樓一道獨特的風景線。水柱臨空而降,瀉入茶碗,翻騰有聲;須臾之間,嘎然而止,茶水恰與碗口平齊,碗外無一滴水珠,既是一門絕技,又是藝術的享受。
四川的茶文化的來歷