黃皮的營養價值及功效

　　黃皮果即黃皮，又名黃批、黃彈子、王罈子、油皮、雞皮果等，是營養價值極高的熱帶水果之一。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　黃皮有消食健胃、順氣鎮咳、消暑降火、防治感冒等功效，民間黃皮素有“果中之寶”的美譽。黃皮果除了鮮食外，還可以用來加工蜜餞、果脯、果醬、飲料等，或者入菜。

　　黃皮營養價值

　　黃皮果的營養價值極高，口感酸甜，用途廣泛，一身都是寶。黃皮富含維生素C、糖分、有機酸、果膠、黃酮甙等成分，有消食化痰、理氣鎮咳等功效，主治食積不化、胸隔滿痛、疝氣脹痛痰飲咳喘等病症。

　　黃皮食用功效

　　1、消食健胃。黃皮味酸，性平，可消食健胃。民間諺語云：“飢食荔枝，飽食黃皮”，說明黃皮可幫助消化。

　　2、化痰平喘。黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調暢氣機，又可斂肺氣，同時，還可減輕平滑肌的痙攣，收到化痰平喘之功效。

　　3、降火助消化。夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

　　4、順氣鎮咳。黃皮之所以能順氣、鎮咳，是由於它具有鬆弛胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。

　　5、黃皮的其他功效。黃皮還有較高的藥用價值，根、葉、果和種子等都可入藥，具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效，俗有“飢食荔枝，飽食黃皮”之說。果皮可消風腫，去疳積;種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。 黃皮種子富含油分，出油率高達42%，為優良的潤滑劑。

　　黃皮的吃法

　　黃皮泡蜂蜜

　　將新鮮的黃皮洗淨去核，掰成三四塊，去核，放到杯子裡衝開水，放點蜂蜜或者白糖。黃皮浸蜂蜜有很好的止咳作用。

　　黃皮雞湯

　　按照通常的做法先把雞湯煮好。取部分雞湯放入小鍋中。加入黃皮，再慢煮一會。加鹽調味即可。用黃皮煮肉類的湯，味道很特殊，有黃皮特有的香味，還有點酸酸的，不油膩，爽口，很適合夏天飲用。

　　芋頭糕、腸粉蘸黃皮醬

　　當然南寧人最喜歡的是黃皮醬，早在清朝乾隆年間，南寧街上就有百多間醬料店，經營以山黃皮果為原料而製成的果醬。小編給大家科普一下黃皮果醬的做法：

　　1、黃皮去蒂;

　　2、放入容器中反覆沖洗搓洗，去除表面絨毛;

　　3、放一小勺蘇打粉，可以去除果皮上殘留的農藥;

　　4、加水浸泡半小時後，瀝水備用;

　　5、將400g黃皮，依次對半剖開;

　　6、用手將果肉擠出，黃皮果皮是個寶，因為有些微苦，所以留取了三分之一一同熬煮，更好的保留了黃皮的風味;

　　7、將剩餘的黃皮切成丁;

　　8、放入料理機杯中攪打成泥;

　　9、將處理好的黃皮果肉及果泥一併放入鍋中;

　　10、加入全部量的幼砂糖;

　　11、拌勻後靜置半小時;

　　12、開火，大火煮開後，撇去浮沫，轉中小火繼續熬煮;煮的時候要不停的攪動，以免沾底;

　　13、熬至果肉透明，漿汁濃稠即可關火，整個過程要邊加熱邊攪拌以免蘸粘鍋底;

　　14、將做好的果醬，晾涼到85度左右裝瓶，瓶口處可以噴少許高度白酒，密閉儲存。