喝咖啡有什麼功效和作用

　　“咖啡”一詞源自衣索比亞的一個名叫卡法的小鎮，在阿拉伯語中القهوة的意思是“力量與熱情”。咖啡與茶葉、可可並稱為世界三大飲料植物。下面就由小編為大家介紹下喝咖啡的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　喝咖啡的功效和作用

　　1、提神咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經、促進肝糖原分解、升高商^糖的功能。適量飲用可使人暫時精力旺盛、思維敏捷。

　　2、咖啡可以開胃主食。咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通使。

　　3、咖啡的減肥功效。黑咖啡是非常健康的飲料，一杯100克的黑咖啡只有2、55千卡的熱量。所以，餐後喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。此外，黑咖啡更有利尿作用。黑咖啡還可以促進心血管的迴圈。對女性來說，黑咖啡還有美容的作用，經常飲用，能使你容光煥發，光彩照人。低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美[9-10]

　　4、咖啡可熄風止痙。咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

　　5、咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

　　6、咖啡對面板有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

　　7、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

　　8、一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研?a href='//' target='_blank'>咳嗽狽⑾鄭?刻旌攘降餃??Х鵲哪行裕?玫ń崾?幕?實陀?0%。

　　9、常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為較突出的一種汙染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。

　　咖啡的主要成分

　　咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

　　丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

　　脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

　　酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

　　揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。

　　蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

　　糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

　　纖維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

　　礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

　　咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。

　　咖啡的製作技巧

　　咖啡生豆需經過採摘咖啡果、精選咖啡生豆、脫殼去皮、晒乾分級、包裝等過程，才能成為可供烘培的咖啡生豆。其中採摘過程中，家庭式種植的多采用手工採摘，農莊式種植多采用機器採摘。在精選咖啡生豆過程中，分“水洗式”和“乾燥式”。

　　如何挑選咖啡

　　偽劣咖啡是在真咖啡中摻入菊苣根粉，或將穀物、豆類焙炒粉碎後摻入。真咖啡含咖啡鹼，具有特殊香氣。劣質咖啡一般是過期或密封不嚴受潮造成結塊，香氣滋味明顯變化，往往香氣消失，喝有異味。還有將咖啡粉磨細冒充速溶咖啡的，其實，二者工藝不同，速溶咖啡是將咖啡水濃縮，噴霧乾燥而成，工藝複雜，沖泡後立即溶解，無漂浮，無渣滓，而咖啡粉儘管磨得很細，沖泡後有漂浮物，有沉渣，不能下嚥，只能吹著喝。常見還有將速溶咖啡包裝塗改保質期的。速溶咖啡保質期一般為二年。