平菇有哪些功效和作用

　　平菇可以炒、燴、燒;平菇口感好、營養高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。我國河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、雲南等地均有分佈。野生或栽培。夏、秋季採收，洗淨鮮用，或晒乾用。那麼，平菇的功效與作用具體有哪些呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　平菇的功效與作用1、延年益壽

　　平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　平菇的功效與作用2、促進大腦發育

　　促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　平菇的功效與作用3、調理疾病

　　可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

　　平菇的功效與作用4、舒筋活血

　　有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

　　平菇的功效與作用5、增強免疫力

　　含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

　　平菇的儲存方法

　　新鮮的蘑菇含水量可達90%，I-t：k儲存期不長。在常溫下只能儲存1周左右，平菇等的時間大約只有1天，可將平菇放入塑料袋中，放於乾燥處儲存。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長。

　　平菇的搭配養生

　　平菇+豆腐:舒張小血管、促進血液迴圈豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人體免疫力的功效，二者同食會起到舒張小血管、促進血液迴圈的作用。

　　1、平菇+青豆:補充植物蛋白

　　平菇可補氣益胃，青豆可補脾益氣、清熱解毒、強身安神。二者搭配同食，植物蛋白含量高，營養更加豐富全面，保健功效更強。

　　2、平菇+蛋清:保健全身

　　平菇補氣益胃，蛋清滋陰潤燥，二者同食對人體的保健功效極佳。且因為這種食物搭配組合不含膽固醇，故很適合中老年人食用。

　　3、平菇+西藍花:改善身體虛弱狀況

　　平菇含有多種營養成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用。平菇與西藍花搭配食用，可作為體弱者的營養食品。

　　4、平菇+豬肉:

　　補脾益氣、潤燥化痰

　　平菇富含易被人體吸收的蛋白質、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，適合於熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。

　　平菇的宜忌：

　　1、烹調宜忌

　　如果平菇表面有黏稠物，可以將平菇放在鹽水中浸泡5分鐘，然後用細軟乾淨的布輕輕擦洗，最後再下鍋烹調。

　　2、人群宜忌

　　慢性胃炎患者、膽結石患者、肥胖者、癌症患者、高血壓、高血脂、動脈硬化患者、冠心病患者、體質虛弱、氣血不足、營養不良患者、消化系統疾病患者、心血管疾病患者、更年期女性

　　忌：菌類食品過敏者

　　3、儲存宜忌

　　可將平菇直接裝進塑料袋中，並置於乾燥處儲存。

　　4、選購宜忌

　　選購平菇時，以片大、頂平、菌傘較厚、邊緣完整、破裂口較少、菌柄較短並呈淺褐色者為佳。