如何辨別毒豆芽

　　?下面小編根據這個問題整理了相關的資料，一起來了解吧。

　　四招辨別毒豆芽

　　芽身粗壯。自然培育的豆芽芽身挺直、稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用激素、抗生素催生的豆芽，則芽身粗壯發水，色澤灰白。

　　無芽根。自然培育的豆芽根鬚發育良好，無爛根、爛尖;毒豆芽一般根短、少根或無根。

　　豆粒發藍。自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般發藍。

　　斷面出水。豆芽稈斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽斷面會有水分冒出。

　　食用毒豆芽的危害

　　媒體近年來報道指出，部分小作坊式的豆芽違規生產，所涉及的有害物質眾多，給消費者帶來潛在的健康危害。作為大眾化的食品，之所以沒有在臨床上直接導致中毒病例的發生，主要是在豆芽生產過程中，伴隨著豆芽培育時間的增長， 不斷淋洗豆芽， 使得有害物質殘留量相應減少，沒有達到急性中毒的有效劑量。但是長期食用違規生產的豆芽，潛在的慢性健康損害不容忽視。

　　學一技：

　　豆芽DIY食用最放心

　　實際上發豆芽非常簡單，如果市民真的喜歡吃豆芽，又要吃得放心，不妨試試自己發豆芽，方法很簡單。

　　步驟一：將綠豆或者黃豆放在水裡泡一夜;

　　步驟二：第二天過濾去水分，將豆子裝在漏籃中，而且最好把籃子懸空放置，這樣豆芽根可以往下長，還利於透氣;

　　步驟三：找一塊溼布，蓋在豆子上，避免陽光直射。

　　步驟四：每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下， 一般5天后就可以食用了。

　　支一招：

　　豆芽繞指可辨好壞

　　華南農業大學園藝學院設施農業科學與工程系實驗師蘇蔚，給大家介紹了分辨豆芽的好方法：那些白淨無根鬚的“漂亮豆芽”，在手指上繞一下，立刻就會斷掉。所以市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看，好壞立刻明辨。這是因為，好豆芽由於生長時間長，所以根鬚很長，芽冠飽滿呈泛黃色，芽身挺直稍細，光澤白嫩。此外，自然生長的豆芽韌性好，可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外，根部的長度和根鬚也是確定豆芽是否自然生長的主要特徵。

　　綠豆芽的食療功效

　　綠豆芽味甘、性寒，入胃經;

　　有清熱解毒，醒酒利尿的功效。

　　綠豆芽的營養價值

　　1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

　　2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

　　3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;

　　4. 它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症***道癌、胃癌、直腸癌***功效;

　　5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

　　綠豆芽相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃;

　　2. 豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

　　綠豆芽食物相剋

　　綠豆芽不宜與豬肝同食。

　　黃豆芽的食療功效

　　中醫認為黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;

　　有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;

　　對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　應用於失血性貧血;黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

　　黃豆芽的營養價值

　　黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

　　食用黃豆芽的相關人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果;

　　2. 虛寒尿多者慎內服。

　　與黃豆芽相剋的食物相剋

　　豆芽不宜與豬肝同食。

　　上面學習了小編分享了榴蓮的核是可以吃的，榴蓮的核食用價值高，不宜丟棄。