海螺的營養價值和好處有哪些

　　喜歡吃海鮮的小夥伴，一定不會忘了海螺。海螺肉厚味美，而且營養價值高。吃海螺又有什麼樣的好處呢？一起來看看吧！

　　海螺的營養價值

　　1、每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0、15克，鈉鹽206毫克。

　　2、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鋅、鐵和鈣等營養，其蛋白質含量比羊肉還高。

　　吃海螺的好處

　　1、補鈣

　　海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。

　　2、明目

　　海螺含有豐富的維生素A，有助於改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。

　　3、清肺

　　海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。

　　4、醒酒

　　螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

　　5、增強免疫力

　　海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸，還有大量的鋅，對增強免疫力有很強的作用。

　　海螺的選購方法

　　1、對於那種觸鬚或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。

　　2、對於縮在殼裡的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。

　　海螺的副作用

　　海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短***1～2小時***，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

　　海螺的藥用作用

　　1、治目痛累年：取生螺一枚，洗之內燥，抹螺口開，以黃連一枚納螺口中，令其螺飲黃連汁，以綿注取汁，著眥中。***《肘後方》***

　　2、清熱明目，治目痛：鮮海螺肉煎汁外洗，並吃肉。***《山東中草藥手冊》***

　　海螺的吃法

　　一、水煮海螺

　　做法：

　　1、海螺刷洗乾淨，冷水下鍋***水漫過海螺即可***。

　　2、放入蔥段、薑片***如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦***。

　　3、水開後，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。

　　4、煮海螺的過程中，可以製作兩種調味蘸汁。用新鮮的姜榨汁，然後一點點嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，適合口味重的。

　　二、醬爆海螺

　　材料：小海螺，蔥段，薑片，八角，辣椒，甜麵醬，白糖，花雕，生抽，鹽和雞精。

　　做法：

　　1、小海螺買回來以後放入水中，加少許鹽或者油浸泡一會，吐盡泥沙;

　　2、蔥切滾刀，薑切片，辣椒剪段，全部放入油鍋中煸香;

　　3、然後將控幹水的小海螺倒入其中煸炒，炒勻後倒入甜麵醬;

　　4、再加入生抽，花雕和白糖，翻炒片刻後加入鹽和雞精調味即可出鍋。

　　三、涼拌海螺

　　材料：海螺適量，青紅椒少許，生抽，胡椒粉，油適量。

　　做法：

　　1、將海螺放入水中煮熟，青紅椒切絲待用;

　　2、將煮熟的海螺撈出後用牙籤或者其他工具挑出裡面的肉;

　　3、將挑出來的肉去掉尾部的黃綠部分後切片放在盤中;

　　4、將青紅椒絲放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉;

　　5、然後燒上一勺熱油，淋在上面拌勻即可食用。

　　四、韭菜炒海螺

　　材料：海螺肉300克，韭菜280克，料酒適量，薑片適量，枸杞適量，味精，鹽適量。

　　做法：

　　1、先將海螺肉，放入加了料酒和薑片的開水中汆燙3分鐘，然後撈出瀝乾待用;

　　2、將韭菜洗淨後切成段，鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香;

　　3、然後倒入海螺翻炒，炒勻後再加入韭菜和枸杞同炒;

　　4、然後調入鹽，放入味精炒勻即可。

　　五、白灼海螺

　　材料：海螺10個、紅尖椒1個、尖椒1個、色拉油、醋適量、蔥5克、姜4克、料酒5克、生抽5克、香油少許、白胡椒適量。

　　做法：

　　1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4—5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。

　　2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚。

　　3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3—4分鐘後撈起擺盤。

　　4、撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。

　　六、木耳海螺湯

　　材料：鮮海螺、水發木耳、黃瓜、香菜末、精鹽、雞精、料酒、雞湯、雞油適量。

　　做法：

　　1、將海螺肉洗淨去內臟切成片，黃瓜切成片後，分別放到開水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎。

　　2、坐鍋點火放入雞湯，開鍋後放入木耳，料酒、鹽、雞精、開鍋後撇去浮沫，撒上香菜末，點入雞油即可。

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