豬尾的營養價值

　　豬尾是許多女生青睞的食物，為什麼呢?滿滿的膠原蛋白呀。很多人覺得豬尾沒什麼，其實它的營養價值很好哦。一起來看看與好處吧!

　　豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是面板組織不可或缺的營養成分。

　　吃豬尾的好處

　　1、豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆。

　　2、在青少年男女發育過程中，吃豬尾可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。

　　3、豬尾含有豐富的膠質，美容效果不錯。

　　4、豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類，對豐胸的貢獻很大。

　　豬尾的藥用作用

　　1、疝氣，腎虛，陽痿

　　豬尾湯：豬尾一條，烏豆、巴戟、肉蓯蓉各一兩半，丁香三錢，姜四片，酒二兩。全部用料洗淨放入鍋中，加適量清水，武火煮沸，改文火煲二小時，加鹽調味食用。

　　2、治咽喉腫痛、肺燥咳嗽、痰火瘰癧、腸燥便祕

　　生地海藻豬尾湯：昆布30克，海藻30克，生地30克，豬尾1條。將豬尾洗淨，斬成小段，清水先煮開10分鐘。昆布、海藻浸泡2小時，反覆清洗。另換清水適量，將上述材料一併放入鍋中，煮2小時，食鹽少許調味即可。

　　3、腰痠背痛，精神不足

　　黃芪巴戟煲豬尾：黃芪100克，巴戟30克，豬尾2條，生薑3片。豬尾要先把毛刮乾淨用鋼絲球刷乾淨，再汆水;所有食材一起入瓦煲，加水10碗，武火煮沸後文火慢煮約兩小時。

　　4、滋陰補腎

　　杜仲豬尾湯：杜仲10克，北芪5克，黨蔘5克，枸杞5克。豬尾1條，梅肉150克，生薑10克，蔥10克。鹽8克，味精2克，紹酒5克，胡椒粉少許，花生油5克。豬尾燒淨毛砍成段，梅肉切成塊，杜仲、北芪、黨蔘、枸杞洗淨，生薑去皮切片，蔥捆成把。燒鍋下油，放入薑片熗香鍋，投入豬尾、紹酒炒片刻，注入清水，煮去其中異味，倒出待用。將砂煲放置火上，加入豬尾、梅肉、杜仲、北芪、黨蔘、枸杞，加入清湯、蔥把，用小火煲1小時。去掉蔥把，調入鹽、味精、胡椒粉，再煲20分鐘即可。

　　豬尾的吃法

　　一、燒

　　紅燒豬尾

　　材料：豬尾2根、胡蘿蔔1根、姜2片、蒜2瓣，蔥1截、八角1個、花椒少許、香葉1片、姜適量、雞精1小勺、糖1大勺、海天味極鮮1大勺、海天草菇老抽1小勺。

　　做法：

　　1、薑切片，蒜切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，將洗淨的豬尾切段後放開水鍋中氽燙，撈出控幹水份。鍋中倒油，油熱後先將姜蒜爆香，再放入豬尾炒制。

　　2、炒至豬皮顏色稍變時加入海天味極鮮，及草菇老抽。翻炒至上色後加入能蓋住豬尾的開水。加入蔥段，雞精，白糖及少許鹽。

　　3、將八角花椒香葉放入不鏽鋼調料球中放入鍋中，大火燒開後用中小火燉。燉至湯汁收去一半豬尾已熟時將胡蘿蔔加入。中小火燉至湯汁收濃，豬尾軟爛時出鍋，表面撒少許紅椒粒及香蔥裝飾即可。

　　海花燒豬尾

　　材料：鮮海帶150g、豬尾250g、花生60g、八角1g、蔥一小段、老抽15g、糖15g、食用油、鹽。

　　做法：

　　1、首先將豬尾的雜毛去淨後切段。

　　2、鍋上火加食用油中火將八角和蔥段入油中炒香。

　　3、下入豬尾煸炒，變色後即可。

　　4、加入老抽炒勻後加入白糖炒勻，加入可沒過豬尾的清水大火燒開後撇去血沫。

　　5、倒入高壓鍋中中火壓15分鐘後關火散氣，然後入海帶和花生在高壓鍋中中火壓10分鐘左右，最後加鹽調味即成。

　　香茅豬尾巴

　　材料：豬尾巴500克，洋蔥100克，大蔥30克，香茅20克，豆瓣醬1大匙，料酒1小匙，砂糖1小匙，醬油1小匙。

　　做法：

　　1、洋蔥洗乾淨，切小片。大蔥洗乾淨，切段。香茅洗乾淨，切段。豬尾巴洗乾淨，切成塊。

　　2、鍋中注入適量清水，放入小許香茅梗，大火煮開後倒入豬尾，煮開。

　　3、倒入焯水後的豬尾，用流動的清水把浮沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

　　4、熱鍋下油，油燒至8成熱時倒入切段的洋蔥、大蔥、香茅。

　　5、大火翻炒，爆香，加入豬尾。

　　6、翻炒幹水後，加入小許料酒。快速翻炒，炒至聞到香香的酒味時加入豆瓣醬，翻炒均勻。

　　7、加入小許砂糖。加入小許醬油。翻炒均勻後加入適量清水或高湯。

　　8、大水煮開後，蓋上鍋蓋，燒至收汁。

　　二、燉湯

　　山藥豬尾湯

　　材料：豬尾2根、鐵棍山藥1支、姜、香葉、桂皮、八角、料酒、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、將豬尾斬成寸段，洗淨後放入鍋中，加入足量的清水，淋入少許料酒，大火煮開，沸煮5分鐘，將豬尾撈出用自來水沖洗乾淨。

　　2、準備好一些薑片、香葉、桂皮、八角。

　　3、將洗淨的豬尾放入高壓鍋，將上述2也一同放入，加入蓋過豬尾的清水，淋入少許料酒，蓋上蓋子，高壓鍋上汽後壓上12分鐘。

　　4、將山藥去皮，切寸段。

　　5、將高壓鍋內的豬尾連同湯水一起倒入砂鍋，撿去上述2，加入山藥，中火煮開轉小火燉煮。

　　6、燉上約3分鐘，加入少許鹽和雞精調味，再燉上2分鐘，關火，撒上一些香芹碎，即可。

　　鳳爪豬尾湯

　　材料：豬尾500克，花生仁***生***200克，雞爪150克，棗***幹***10克，姜10克，鹽8克，大蔥15克

　　做法：

　　1、將雞爪尖甲剁去，並清洗乾淨;拔盡豬尾的殘毛，洗乾淨剁成塊狀。

　　2、蔥切成段;洗淨所備的花生仁，以溫水浸泡30分鐘;紅棗洗淨。

　　3、將雞爪、豬尾、花生仁、紅棗和薑片、蔥一起放入鍋內。

　　4、再加入8碗水燉煮，待水開。

　　5、再燉煮1小時，加入鹽即成。

　　三、栗子豬尾煲

　　材料：栗子***鮮***240克，豬尾800克，陳皮5克，味精2克，老抽10克

　　做法：

　　1、去淨栗子之薄衣待用，刮淨豬手之餘毛，洗淨，斬碎，放入沸水內出水候用，燒熱瓦缸下油，下些蒜茸，爆過豬尾，下清水、味精、老抽、糖、鹽等調適味，放入陳皮同煲。

　　2、豬尾煲一小時後，加粟子肉同煲至熟，拌入些粉芡，原煲上席。

　　四、滷豬尾巴

　　材料：豬尾巴1000克。適量的食鹽，白糖0.02g，味精0.01g，料酒0.01g，角4粒，花椒10粒，香葉4片，桂皮一塊，小茴香10粒，草果2個，肉蔻2個，紅辣椒4個，大蔥一顆，生薑一小塊，醬油2湯勺。

　　做法：

　　1、先將豬尾巴洗乾淨後放在開水中煮5分鐘撈出，將殘留的豬毛拔乾淨。

　　2、用0.5公斤的豬骨棒敲碎後放入2公斤水熬2小時後將骨頭撈出，最後所得高湯1.5公斤。

　　3、將高湯放在鍋中加入食鹽、白糖、***蔥、姜、紅辣椒及香料放在布袋中***、醬油燒開後放入豬尾巴，煮50分鐘時加入料酒、味精繼續煮10分鐘後撈出。

　　4、食用時將豬尾巴切斷後裝盤，可與黃瓜、蒜泥拌勻或點綴一些香菜段即可。