炒豆腐的家常做法

　　一

　　炒豆腐的材料

　　茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，澱粉，鹽

　　炒豆腐的做法

　　1、所有原料洗淨待用。

　　2、茄子切塊泡水裡，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。

　　3、茄子瀝乾水用鹽醃一下，擠去水份。

　　4、鍋裡下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。

　　5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

　　6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。

　　7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。

　　8、下煎好的豆腐。

　　9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。

　　二

　　炒豆腐的材料

　　豆腐適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量

　　炒豆腐的做法

　　1.起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用。

　　2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。

　　3.豆芽炒軟後加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。

　　4.加點雞精調味就行了。

　　三

　　炒豆腐的材料

　　現成日本冰豆腐1小袋、鹽5克、番茄沙司25克、油

　　炒豆腐的做法

　　1、日本豆腐切塊，加入油，炒一兩分鐘。

　　2、加鹽，繼續炒，過一下關火。

　　3、裝入盤中。

　　4、加入番茄沙司於表面，用筷子拌一下讓豆腐都沾上沙司。

　　四

　　炒豆腐的材料

　　北豆腐500克，胡蘿蔔1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油

　　炒豆腐的做法

　　1、豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過程中容易碎，品相不好。

　　2、煎豆腐的同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿蔔去皮切片。

　　3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿蔔煸炒至變色。

　　4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜。加水一是為了使豆腐更鬆軟，二是便於入味。烹製時根據個人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。

　　5、待收幹汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋。放點青椒也不錯，可惜我家兒子不喜歡青椒。

　　豆腐的食用禁忌

　　1.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

　　2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

　　3.豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。

　　4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。