家常小籠包的好吃做法

　　自50多年前有中國移民在西班牙經營中國餐館開始，中國的小籠包也開始在西班牙食客中享有盛譽。由於美味可口，有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國小籠包的食物，但被叫做“西班牙產中式夾肉麵包”。你想知道好吃的小籠包是怎麼做出來的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

　　一、南棗小籠包家常的做法

　　小籠包的材料

　　A.細砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.棗泥350公克，冷水面皮350公克

　　小籠包的做法

　　1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。

　　2.取一干淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。

　　3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。

　　4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。

　　5.再於每片面皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。

　　6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。

　　二、小籠包家常的做法

　　小籠包的材料

　　豬皮凍，黃酒，薑片，五花肉，鹽，糖，味精，生抽，麻油，蛋液，麵皮

　　小籠包的做法

　　1.豬皮焯水，洗淨後加水加黃酒煮到筷子可以輕易戳破，取出來切小粒後放回，再扔點薑片，小火繼續煮，直到湯汁濃白，濾出來放涼結凍。也可以在煮的過程里加調料，但是我怕掌握不好鹹淡，沒有放。

　　2.肉餡：這次肉餡是幾個要素裡最失敗的，因為大意買到了精肉糜，應該用五花肉的，否則容易發乾發柴。肉糜加黃酒，鹽，糖，味精，少許生抽和麻油攪拌，略上勁就好，另外可以加蛋液，肉質會蓬鬆一些。有種小籠包餡裡是加蔥姜的，但是我不愛吃，不放，多加點黃酒去腥味就是了。臨用前和豬皮凍混合拌勻。

　　3.麵皮：標準粉用開水和，就是通常說的“燙麵”，揉到面光手光容器光，覆蓋溼布醒一段時間。切成大小合適的劑子，擀成薄皮。

　　三、灌湯小籠包家常的做法

　　小籠包的材料

　　中粉100克，豬絞肉100克，皮凍100克，水，油，鹽，醬，糖，雞精，蔥花，生薑

　　小籠包的做法

　　1.將餳好的麵糰分割成10克一個

　　2.用擀麵杖將皮子擀成中間厚邊緣薄的面片

　　3.10克的皮子包裹20克的肉餡

　　4.水燒開，包子放入蒸籠旺火10分鐘左右

　　四、鮮蝦小籠包家常的做法

　　小籠包的材料

　　小草蝦仁150公克，調味肉餡250公克，抗凍麵皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉適量，蛋清1大匙，B.鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

　　小籠包的做法

　　1.將草蝦仁挑去沙筋後，洗淨並瀝乾水份，再以淨布或餐巾紙吸乾蝦仁上的多餘水份，備用。

　　2.取一碗公，將作法1放入碗公中，再入調味料A一起攪拌均勻後，醃約15分鐘後，將蝦仁剁成蝦仁碎，放入碗公中備用。

　　3.取一鍋盆，將調味肉餡放入盆中後，攪拌均勻，備用。

　　4.將每片皮填入作法3約12公克，再加入作法2約8公克，再包成小籠包子形狀，放入蒸籠。

　　5.取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法4蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，即完成。