野雞的功效作用

　　很多人都喜歡吃野雞，野雞的營養價值如何呢?下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　營養野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。

　　適合人群一般人群均可食用。

　　適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。

　　患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。

　　食用方法為烹調中常用的野禽適用於燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。

　　雄野雞多用於紅燒，雌野雞清燉比較好。

　　野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品

　　野雞營養價值及做法

　　1、食用價值：野雞肉質

　　細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍，

　　脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。

　　野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食後讚歎不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。

　　全國政協副主席葉選平食後評價：“好看、好吃、有野味”;著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。

　　野雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是英國皇室招待國家元首的保留菜餚.

　　2、藥膳價值：《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。

　　對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病等，都有很好的療效，滋補功能遠高於甲魚、鰻魚等。

　　山雞肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、硫等多種微量元素，山雞的膽、血、內金經過提煉可製成醫藥製劑，有極高的滋補、藥用、保健、美容價值。

　　山雞因在大自然中散養時，沐浴陽光，吸吮新鮮的空氣，活動量大，體質健壯，抗病力強，不打針不喂藥。

　　加之吃的是野菜、野草、昆蟲、草籽，不喂任何生長激素新增劑配合飼料，因而山雞蛋無藥物殘留，是消費者公認的無公害綠色食品。

　　在中醫食療上，山雞有治病作用，能補氣、祛痰止喘，益腎補腦、提神。山雞鍶和鉬的含量比普通雞高10%以上，有預防和治療癌症的作用。

　　山雞有強身壯體，滋補五臟氣血，增強人體免疫功能，延緩衰老等多種奇特功效，是一種理想的營養滋補品。是孕婦,老人及兒童首選的天然營養品。

　　山雞當歸湯

　　配料：山雞1只，秦艽9克，當歸10克，獨活9克，桑寄生20克，雞血藤30克。

　　製法：將山雞去掉毛、內臟，把上藥納入腹內，燉爛，去渣，飲湯食肉。

　　藥用：每天1次，連服3只。

　　說明：治筋骨痿軟無力。

　　山雞白朮湯

　　配料：山雞肉200克，黨蔘30克，白朮10克，淮山30克，茯苓15克，黃芪30克，白果10克。

　　製法：將山雞肉切塊，投入上藥煮湯，去掉藥渣。

　　說明：治白帶。

　　山雞炒生薑

　　配料：山雞肉500克，生薑三片，酒、蔥、鹽皆適量。

　　製法：將山雞肉切小塊，加入生薑、酒、蔥、鹽炒食。

　　藥用：每天1劑，連用5~7劑。

　　說明：治病後體虛。

　　何首烏燉山雞

　　山雞二隻、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克***實際消耗60克***。

　　野雞的吃法

　　把山雞用整雞剔骨的方法去除骨頭。

　　放水燒開 , 將山雞用水焯一下

　　用涼水洗去雞肉上的浮沫

　　放入沙鍋中

　　上面再碼入黨參、鹿茸、靈芝、枸杞, 加奶湯、料酒、 蔥段、姜塊、精鹽、味精 ,

　　放在火上燉 2 小時 , 將雞燉爛 , 揀去蔥姜塊即可。

　　野雞食用價值

　　野雞野味比較濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的3倍，脂肪 含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇， 是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆 皇帝食後讚歎不已，寫下 "名震塞北三千里，味壓江南十二樓"的名句。 全國政協副主席葉選平食後評價："好看、好吃、有野味";著名營養學家 于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品， 待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜餚。正因為如此， 每年春節前後，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。

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