泥螺怎麼養泥螺的食療價值

　　泥螺屬軟體動物門、腹足綱、後鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬，為太平洋西岸海水及鹹淡水特產的種類。那要怎樣去養泥螺呢?以下是由小編整理關於泥螺的飼養方法內容，希望大家喜歡!

　　泥螺的飼養方法

　　泥螺經一年飼養，即可達到性成熟，每年5~6月為繁殖盛期，通常在傍晚或上半夜產卵排精。一般放養5~6個月，規格可達100~150粒/Kg左右，即可捕捉上市，以穀雨至小滿節氣時螺肉最為豐滿。螺肉爽口、營養豐富，可煲粥、炒螺肉食用，可鹽醃酒漬加工成泥螺罐頭，銷往港澳臺及東南亞，螺肉切片加工速凍亦暢銷歐美市場。據悉，在上海泥螺年銷量突破1000噸，且每年以30%的速度增長。廣東、深圳等大中城市貨緊價貴，由於其野生資源有限，人工養殖未很好開展起來。因此，專家認為積極發展養殖大有可為。

　　泥螺的食療價值

　　阿地螺科動物泥螺的肉。泥螺又稱土鐵、麥螺、梅螺、土螺。分佈於中國沿海，以東海較多。獲得後，取肉洗淨，鹽、酒浸備用。

　　效能

　　味甘、鹹，性微寒。能補肝腎，益精髓，生津潤燥。

　　用途

　　用於肝腎陰虛，虛煩發熱，目昏眼乾;陰虛肺燥，咽喉乾燥，舌幹少津。

　　附方

　　漬吐鐵：泥螺肉鹽漬後，以水洗淨，用米酒浸半日，待鹽味出後，另用燒酒、白糖浸漬即成。每次用10g左右嚼食。本品用鹽、酒、糖浸漬後即可防腐，又能增強吐鐵生津潤燥等作用，其味亦鮮美。據清代趙學敏自治“喉咽乾燥，舌枯欲裂”的體會：“服花粉生津藥多不驗”，而食此奏效頗速，“可知生津液、養脾陰之力大也。”***《本草綱目拾遺》***此外，亦可用於肝腎陰虛證。

　　泥螺是可供食用的主要軟體動物之一。雖然個體小，名聲卻很大。自古中國民間就有吃泥螺的習慣，尤其是江浙滬閩沿海一帶的民眾，把它作為海味珍品，而且加工、食法講究。經醃漬加工的糟醉泥螺味道鮮美，清香脆嫩，豐腴可口。如今隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食的口味也在不斷地變化，泥螺已躋身賓館宴席，成為“八珍冷盤”中必不可少的一道佳餚，走俏海內外市場。

　　由於市場需求不斷增加，產量和銷量直線上升。就以上海為例，年銷量已突破100 噸，並以每年30%的速度遞增。然而，天然海區泥螺的繁殖情況不容樂觀。由於沿海生態環境的惡化，以及掠奪性的捕撈，泥螺資源日趨減少。江蘇沿海灘塗歷來盛產泥螺，尤以鹽城的泥螺為“正宗”加工出來的產品供不應求。來自沿海數省的拾螺大軍，見螺眼紅，許多人用自制的小眼拖網捕撈，一網下去，把泥螺“祖孫三代”一網打盡。甚至有人使用“化學武器”，把碳胺化肥撒在灘塗上，頃刻間，泥螺全部鑽出淺灘，而遭“滅頂之災”。如此滅絕性的狂捕濫撈，使這一資源有“斷子絕孫”之虞。然而，營銷泥螺有方的浙江一些地區的農民大軍，仍然有增無減，繼蘇北沿海之後，繼續北上，進軍魯、遼、朝鮮。涉足泥螺營銷確實是富了一方人，浙江梅山農民就湧現了一批年收入數十萬元乃至百萬元戶。

　　天然海區泥螺資源數量有限，水產科技工作者認為，要保證市場長期穩定供應。發展人工養殖泥螺是必由之路。所以，繼文蛤、蟶子，泥蚶等貝類人工養殖之後，泥螺成了又一新興海水養殖業。浙江寧海縣早在***就超前開發利用高潮位棄荒的灘塗試驗人工養殖泥螺，養殖基地。台州和玉環的水產科技人員把當年生秋螺作為親螺放入土池中育苗，然後將幼螺放養在灘塗上也獲得成功。樂清市北鄉一養殖戶，30畝灘塗上收穫泥螺產值近10萬元，人工養殖經濟效益可觀。

　　在京、滬等大城市的集貿市場上，常有個體攤販兜售泥螺產品，用比名牌產品低得多的價錢來吸引顧客，往往食後引起中毒。泥螺機體組織中，含有能使某些人發生變態反應的有害物質，吃了沒有醃透或吃了過量的泥螺***炒、煮***，再被日光照射過，3 天后就會發生“泥螺日光皮炎”，人稱“大頭風症”。所以，衛生部門對泥螺的加工有嚴格的規定，並對合格的生產單位頒發準產證。

　　泥螺正規產品要求三曝醃製，這樣既衛生又易貯存，即使36℃也不會變質，食之安心。但三曝制的泥螺，一來費工費料，成本較高，二來肉質略老，色澤較深，口味偏鹹，不如二曝的湯清肉嫩適口，但二曝及一曝醃製的泥螺，按食品衛生法規定是不可以上市的，消費者在選購時一定要注意這個問題。不合規定的產品，往往細菌也超標。

　　為了滿足消費者的胃口，市場上泥螺產品花色品種很多，不僅有適合寧波人偏鹹口味的泥螺，還有口味清淡略帶甜昧的“蘇式”和帶辣昧的“川味”泥螺等。所以，泥螺產品越來越受到四方食客的普遍稱讚。

　　泥螺的生活習性

　　泥螺行動緩慢，它用頭盤掘起泥沙與身體分泌的粘液混合，包被在身體表面，酷似一塔凸起的泥沙，起著擬態保護作用。生活中對溫度和鹽度的變化適應力強，易生長。泥螺雌雄同體，但異體受精、性成熟時，常可見到雌雄螺在灘塗上交尾，產下一圓形膠質膜包被的透明卵群，每群有一膠質柄固著在海灘上。密密麻麻的卵群，隨潮漲落在水中波動，煞是壯觀。受精卵在水溫25—28℃時，4 天即可完成胚胎髮育，溫度低發育速度相應減慢。在發育過程中要經過一段浮游生活期，後變態成幼螺營底棲生活。

　　泥螺的形態特徵

　　泥螺屬軟體動物門腹足綱後鰓亞綱頭楯目阿地螺科。外殼呈卵圓形，殼薄脆，其殼不能包住全部身體，腹足兩側的邊緣露在殼的外面，並且反折過來遮蓋了殼的一部份。體長方形，拖鞋狀頭盤大，無觸角。殼無螺塔。

　　泥螺殼薄而脆，成貝體長40mm左右，寬約12~15mm，在中國南北沿海均有分佈。泥螺是潮間帶底棲動物，生活在中低潮區泥沙質或泥質的灘塗上，退潮後在灘塗表面爬行，在陰雨或天氣較冷時，潛於泥沙表層1~3cm處，不易被人發現，日出後又爬出覓食，以底棲藻類、有機碎屑、無脊椎動物的卵、幼體和小型甲殼類等為食。

泥螺的食療價值