火雞烹飪方法

　　聖誕大餐不能沒有火雞，但不是很多人懂得食火雞，主要原因是那麼大一隻，真的不懂處理，吃不完又怕浪費。實際上，火雞是難得的健康食品，蛋白質豐富又不含膽固醇，胸肉是精華，又香又嫩滑，其他部分都可以泡製湯及其他。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　一：

　　材料

　　4杯野米，1兩蘑菇，1兩西芹，1兩紅蘿蔔，1只雪藏火雞。

　　調味料

　　適量胡椒粉，1安土***25克***牛油，少訐茜子，適量鹽，1茶匙蒜茸，1杯清雞湯。

　　烹調方法

　　1.火雞洗淨去內臟，用鹽及胡椒粉醃30分鐘。

　　2.野米隔幹水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調味。

　　3.續少加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。

　　4.將野米餡放入火雞腔內，用錫紙蓋著開口，置煤氣焗爐8℃***230℃***焗約2小時至熟。

　　二：

　　製作原料：

　　十斤的火雞，海鹽，檸檬汁及鶬汁

　　調味料：

　　蘋果肉，香檳酒或白葡萄酒，粟粉水，少許鹽

　　製作過程：

　　聖誕大餐不能沒有火雞，但不是很多人懂得食火雞，主要原因是那麼大一隻，真的不懂處理，吃不完又怕浪費。實際上，火雞是難得的健康食品，蛋白質豐富又不含膽固醇，胸肉是精華，又香又嫩滑，其他部分都可以泡製湯及其他。

　　以下是最簡單的做法：

　　***一***買一隻大約十斤的火雞，可以在超市訂購，或找麥迪遜代訂，價錢約人民幣200元。

　　***二***用海鹽，檸檬汁及鶬汁，最好是用美國A1，再用歐芹***Parsley***撒在火雞上，用保鮮紙包好放冰箱一晚，翌日放入烤爐以200度烤約三個小時即成。

　　***三***以廚師刀削胸肉放平碟，配上西生菜及紅菜頭拌上。

　　***四***以蘋果肉，香檳酒或白葡萄酒，粟粉水，放少許鹽調味。淋上火雞即成。

　　三：

　　原料：寬胸火雞一個，西芹，洋蔥，胡蘿蔔，肉餡，板栗。

　　調料：鹽，胡椒，玉桂葉，百里香，朗母酒，雞布朗湯，油

　　製作：

　　1、將火雞解凍、洗淨、擦乾水分，用以鹽，胡椒搽裡外，裡面釀入雜香菜。

　　2、肉餡，板栗混合調味，釀入。

　　3、烤箱預熱，180度左右，入火雞烤，中間不間斷刷油，以使上色。

　　4、製作火雞少司，火雞雞布朗湯，調味，加一些朗母酒。

　　5、2個小時左右，成熟，切割，趁熱切割享用。

　　四：烤火雞

　　材料：火雞一隻***約16磅***、香料束一把***含紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香***200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、麵包6片、雞高湯一鍋***做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時後過濾***。

　　調味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

　　做法：

　　1. 雞肝、栗子、麵包片***切邊，用80㏄牛奶泡軟***以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛後，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮幹即成餡料。

　　2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。

　　3. 將火雞洗淨，腹內塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘***約於40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤***。

　　4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀***約3克***。

　　5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，並且搭配紅酒即可食用。

　　五：玻璃火雞***這個是中國食譜噢***

　　主料：火雞脯450克

　　輔料：魚膠25克，鮮山藥20克，胡蘿蔔20克，黃瓜20克

　　調料：鹽6克，芥末2克，香油2克

　　製作方法：

　　1、魚膠蒸化，吊成皮兒

　　2、火雞醃入味，烤熟切絲

　　3、胡蘿蔔、山藥、黃瓜切絲與雞絲一起拌入味

　　4、將拌好的絲用魚膠包起來，即可蘸汁食用