酸菜魚火鍋的家常做法推薦

　　酸菜魚火鍋，顧名思義，主料就是魚和酸菜，魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚能健康長壽。你喜歡吃酸菜魚火鍋嗎?你知道要怎麼做酸菜魚火鍋嗎?下面是小編給你精心整理酸菜魚火鍋的家常做法，僅供參考。

　　酸菜魚火鍋的家常做法一

　　酸菜魚火鍋的材料

　　草魚200克，酸菜100克，黃豆芽100克，沙拉油50㏄，粉絲1/2梱，麻辣湯底1000㏄，細砂糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少許，紹興酒1/4茶匙，蛋清1/2個

　　酸菜魚火鍋的做法

　　1.草魚洗淨後去骨切片;將酸菜切絲後，洗去鹹味，備用。

　　2.醃料攪拌均勻後，加入作法1的草魚片醃約15分鐘。

　　3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾水份備用。

　　4.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃後，撈起瀝乾。

　　5.作法4的鍋中，留下少許的油燒熱後，再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。

　　6.再於加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮後，以大火煮約3分鐘後再加入細砂糖，待湯汁沸騰後完成;食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。

　　酸菜魚火鍋的家常做法二

　　酸菜魚火鍋的材料

　　草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、薑片、大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

　　酸菜魚火鍋的做法

　　1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

　　2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉，魚頭從中間片開。

　　3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

　　4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清***很少的***、水澱粉抓勻碼味。

　　5、鍋燒熱，加油，放花椒、乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

　　6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，新增足量的水。

　　7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

　　8、調成微火後，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。

　　9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

　　酸菜魚火鍋的家常做法三

　　酸菜魚火鍋的材料

　　酸菜1/2斤，鴨肉1/2只，燕餃1盒，薑絲少許，炸豆腐適量，魚餃1盒，蟹黃卷1盒，湯底材料：6杯，鹽少許，糖1小匙，香油少許，沾料：適量，白醋適量，辣油適量，香菜適量

　　酸菜魚火鍋的做法

　　***1***鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗淨備用。

　　***2***酸菜一片片洗淨，切1寸片狀泡水5分鐘***如喜歡吃酸度濃的可不需泡水***。

　　***3***湯底材料加熱後，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。

　　酸菜魚火鍋的家常做法四

　　酸菜魚火鍋的材料

　　魚片，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉，酸菜，高湯，雞精，花椒，辣椒

　　酸菜魚火鍋的做法

　　1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水澱粉醃製30分鐘

　　2.鍋內少許油，加蔥薑蒜炒香，下酸菜，加入高湯，料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味，下魚片至變色，裝盤，撒上蔥花、蒜末和幹鍋爆香的花椒、辣椒。

　　3.淋熱油