鮮肉月餅的做法圖解

　　中秋節即將來臨，自然而然想到了吃月餅。想不想自己動手做月餅呢?以下便是小編為大家所帶來的鮮肉月餅的做法，希望各位會喜歡!

　　鮮肉月餅的做法食材

　　鮮肉月餅的做法步驟

　　1.製作豬肉餡：

　　把豬肉糜、細砂糖、蜂蜜等所有調料倒入碗中，用筷子不斷的攪拌，直到肉餡出現粘性，備用。

　　剩下的餡料可以放冰箱冷藏，可以放上幾天

　　2.製作水油皮：

　　麵粉300克、豬油120克、細砂糖40-50ml、水85-90ml

　　把麵粉、細砂糖、豬油倒入容器中***先不放水***

　　3.用手不斷的攪拌，使麵粉與豬油完全融合在一起

　　4.接著加水，揉成麵糰***麵糰不能太乾***

　　5.製作油酥皮：

　　麵粉200克、豬油100克

　　麵粉與豬油混合，揉成麵糰

　　6.把2種麵糰分別用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛15分鐘

　　7.把2種麵糰分別分成24份

　　上面的是水油皮面團，每個約20克

　　下面的是油酥皮面團，每個約10克

　　8.取1個水油皮面團壓扁，把油酥麵糰放在水油皮面團上面，包起來

　　9.包好的麵糰收口朝下放在案板上

　　10.用擀麵杖擀成長橢圓形，然後從上往下捲起來

　　11.這是卷好的麵糰

　　12.把卷好的麵糰再次擀成長橢圓形面片

　　13.再次捲起來，這是擀好的12個麵糰 ***這是用豬油做的，上面顏色黃黃的是用黃油做的***

　　14.取1個麵糰，擀成圓形，邊要比中間薄

　　15.將鮮肉餡***約20克***放在面片中央，幷包起來

　　16.收口見圖包的時候要注意，收口處不能沾上肉糜，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料會擠出來

　　17.將包好的麵糰收口朝下，輕輕的壓扁，依次放在烤盤上，並刷上雞蛋液

　　18.再撒上芝麻

　　19.把烤盤放進預熱好的烤箱，中層，210度，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色就可出爐

　　我家是19寸的烤箱，用了23分鐘

　　20.也可以做豆沙月餅，不過超市買的比較稀薄，買回家後再用鍋子炒去多餘的水分，然後分成多分

　　21.做法跟肉餡的一樣

　　鮮肉月餅的做法小貼士

　　1、揉麵團只要稍稍揉下就可以，揉好的麵糰一定要鬆弛15分鐘，等做的時候再揉下就可以了

　　2、當把多次卷好的麵糰擀成圓形的時候，麵皮邊要比中間薄，而且不要太小，這樣包餡的時候餡料不容易漏出來

　　3、收口一定要緊，而且收口處不能沾上餡料，否則烤的時候會露餡

　　4、做月餅的用料不可以毛估估，一定要稱重，哪怕是拌餡料。揉好的麵糰我是水油皮20克，油酥皮10克，餡料20克，這樣做出來的月餅大小一樣，一盤正好是12個，以上的料可以做24個

　　5、蔥薑蒜粉超市裡有買

　　這款月餅起酥非常好，雖然用了豬油，但吃起來一點都不油膩。而且不用放冰箱冷藏也可以放上幾天

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