咖哩雞塊正宗的做法

　　咖哩雞塊,菜色黃澄油亮,雞塊酥爛鮮嫩,具有咖哩、洋蔥的濃郁香味,西菜中用,開胃怡人。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、雞翅清洗乾淨,然後浸泡半小時。然後撈起剁塊,瀝水備用。土豆去皮後,切丁。洋蔥、紅椒、青椒分別切塊。鍋內放油,把洋蔥煸香後倒入雞塊半煎半炒的方式,把雞翅炒至表面微黃。倒入土豆丁翻炒2分鐘。加入生抽、白糖、料酒炒勻。加入咖哩粉炒勻。加入適量的清水,然後加蓋燒開。把燒開的湯汁盛一大勺出來,加入60克的奶粉拌勻。把拌好的奶湯倒入鍋裡,繼續煮至湯汁濃稠。這時加入紅椒、青椒塊炒幾下至斷生即可。

　　做法二、將雞腿剁成塊狀,洗淨待用。燒開水將雞塊放進去焯水 5層熟的時候撈出 控幹水待用。鍋中放色拉油,燒熱。油燒到8層熱的時候放進去蔥薑蒜末 炒香。放入雞塊炒熟 不停的反動雞塊 然後將油倒出只留雞塊放入慢火中 原因是雞塊會出很多油為了不太油膩 所以倒出。放入老抽 醬油 鹽 花椒粉 翻炒 最後放咖哩粉和味精。出鍋 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相當於炒熟的 。

　　做法三、將切塊雞腿肉抓洗至水清,放入大碗中加入生抽、老抽、少許鹽、糖醃製;醃雞的同時,將其它材料準備好:土豆洗淨去皮切滾刀塊,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,生薑切末蔥切末,洋蔥洗淨切片備用;煎鍋燒熱抹上一層薄油,將雞塊排入鍋中,中小火煎至肉皮出油,微微焦香金黃,盛出備用;就著鍋裡煎出的雞油,將胡蘿蔔塊、土豆塊分別下鍋煎至表皮焦香盛出;視鍋內情況酌情加少許油,將薑末蔥末及洋蔥碎倒入鍋中煸香。將前期處理過的雞塊、胡蘿蔔塊、土豆塊回鍋,大火翻炒均勻;鍋內倒入椰漿1罐、高湯1杯攪勻,中火將鍋中材料燜煮至熟軟;暫熄火,將大喜大黃金咖哩塊掰開放入鍋中,充分溶解後,開小火燉煮5分鐘左右即可,其間需要用鍋鏟攪動使其掛汁均勻並避免糊底。

　　咖哩雞塊的製作技巧

　　先將雞燒酥軟,再放入咖哩滷汁中,略燒片刻,使之入味,注意不要粘鍋。雞腿肉在入鍋前一定要瀝乾淨水分嗷!因為在冷凍裡放著的,雞肉裡的冰還沒有完全融化,化成水後和鍋裡的油混在一起,就不利於雞肉的煸炒,口感就很緊緻不容易煮爛了。盛一碗香噴噴的米飯***米飯在燜之前在水中滴幾滴油更鬆軟哦***,把咖哩雞塊澆在上面,好好吃滴。

　　咖哩雞塊食材的處理

　　把雞放在一個厚案板上,雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀,將雞縱向切成兩半。將雞完全切開,分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。將脊骨完全剔除扔掉。輕輕從胸部拉動雞腿;切斷球窩關節並將兩個雞腿卸下。切斷每條腿的膝關節,將雞大腿和小腿分開。

　　把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。將雞翅拉離雞胸,以便順利地切斷雞的關節。鋒利的廚用剪刀也能輕鬆切斷雞的關節。