涼拌黑木耳的家常做法

　　涼拌黑木耳,口感清淡,酸鹹適中。多吃木耳,有清理腸胃和排毒的功效。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、 準備材料。將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。用開水綽燙一下。綽燙後過一下涼開水,以保持木耳的爽脆口感。將紅黃彩椒切小丁,生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將調味汁倒在黑木耳裡拌勻即可。

　　做法二、取適量黑木耳。將黑木耳洗淨、泡發。鍋中放入適量水,把泡發後的黑木耳放進去煮大約10分鐘。把煮好的黑木耳取出,放在冷開水裡浸泡。取出黑木耳,加入蔥、醬油、麻油等調料拌勻即可。

　　做法三、黑木耳幹品50克。在溫水裡浸泡20分鐘,洗淨沙粒,瀝乾水份。紅辣椒在開水裡泡5分鐘後切丁,蒜頭拍扁剁碎末。將黑木耳在沸水鍋裡汆燙2-3分鐘,撈起用冰水過涼,瀝乾水份,放在盤中。***最好是放入冰箱冷藏,就更涼爽了***用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精,3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油,再放入辣椒蒜末,調成味汁,澆在黑木耳上拌勻就OK了!

　　涼拌黑木耳的製作技巧

　　麻油也可以用花椒油替代,也別有一番風味。黑木耳泡發時加少許幹澱粉會有助於髒物質洗出。煮好的黑木耳先放入冷開水中浸泡一會兒,再拌調料,口感會更好。在黑木耳裡再加點芹菜一起焯燙,則味道更棒。

　　涼拌黑木耳食材的處理

　　準備一定量的幹黑木耳。先用少量的水潤溼黑木耳,使其微微發開即可。放入清水中反覆清洗,水中會有許多沉澱的小沙子。如果不清洗乾淨,會影響口感的。用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。

　　用溫水泡發木耳約10分鐘左右,加入少許澱粉抓洗,則附著在木耳上的細小髒物便脫離木耳,吸附、混存在澱粉的微小顆粒中。這時,撈出木耳,倒掉澱粉水,改用清水沖洗木耳,則可將木耳清洗乾淨。用鹽水***鹽約為幹木耳重量的10%***清洗,輕輕揉勻,待水變渾,便換清水淘洗。可在清洗木耳的水中加入少許食醋,然後輕輕地搓洗,沙土就能很快地去掉了,這樣不僅省時省力,而且洗得很乾淨。