小蔥拌豆腐怎麼做有營養價值

　　小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。那麼如何做呢?本文是小蔥拌豆腐怎麼做，小蔥拌豆腐的營養，希望對大家有幫助!

　　小蔥拌豆腐的營養價值

　　小蔥的營養價值

　　小蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。

　　豆腐的營養價值

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　小蔥拌豆腐的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***87.66

　　碳水化合物***克***3.90

　　脂肪***克***4.47

　　蛋白質***克***7.64

　　纖維素***克***0.48

　　小蔥拌豆腐的宜忌人群

　　蔥的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1、腦力勞動者更宜;

　　2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。

　　3、蔥適宜傷風感冒、發熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒、食慾不振、胃口不開者食用;適宜孕婦以及頭皮屑多而癢者食用。

　　豆腐的宜忌人群

　　1、豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。

　　2、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象，則不宜食用。

　　3、對易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。

　　4、在服用四環素類藥物時，也不宜吃豆腐，因為用豆腐製作的食品中含有較多的鈣，用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂，四環素遇到鈣、鎂會發生反應，降低殺菌效果。

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