清蒸大閘蟹怎樣做要蒸多久

　　清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。本文是清蒸大閘蟹做法，希望對大家有幫助!

　　做清蒸大閘蟹處理方法

　　1、準備好原料。

　　2、用牙刷把螃蟹刷乾淨。

　　3、把蔥打成結，姜切成片。

　　4、蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。

　　5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。

　　6、把蒜和姜切成末。

　　7、放入小碗中，加入蒜和姜加入點香油。

　　8、蒸熟裝盤。

　　清蒸大閘蟹的常見做法

　　清蒸大閘蟹做法一

　　1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨;每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。

　　2、蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。

　　3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。

　　4、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

　　清蒸大閘蟹做法二

　　主料:大閘蟹

　　輔料:醋、紹酒、姜、鹽

　　1、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。

　　2、為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。

　　3、將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。

　　4、放好後再在最上面碼放一片薑片。

　　5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

　　6、將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩。

　　清蒸大閘蟹做法三

　　用料:大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

　　做法:

　　1、將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開;

　　2、鍋中放入水，加切好的薑片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘;

　　3、姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油;

　　4、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。

　　清蒸大閘蟹的食物相剋知識

　　在吃大閘蟹的時候不要吃獼猴桃。因為大閘蟹中含有無價砷的化合物，而獼猴桃含有豐富的維生素C，無價砷與維生素C相遇會轉化成三價砷，三價砷即砒霜。若長期食用，這種有毒物質累積，會導致人體中毒。

　　在吃大閘蟹的時候不要喝茶，這是因為茶中的物質會使大閘蟹的某些成分凝固，不利於身體對營養的吸收，從而引起腹痛和腹瀉。另外，大閘蟹還不宜與石榴、香瓜、柿子等水果同食，也不宜與茄子、甘薯、南瓜同食，否則對身體不利。

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