糯米的營養價值糯米怎麼吃好吃

　　糯米，又叫江米，是一種極其溫和的滋補品，而且口感香軟柔滑，頗受大家喜愛。糯米有什麼樣的營養價值呢?糯米的營養價值由小編來為大家介紹!

　　糯米的營養價值

　　糯米，味甘、性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾止瀉、，固表止汗之功效。主治脾胃虛寒、食慾不振、洩瀉便溏、氣虛自汗等症。但凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、腹脹、黃疸之人應忌食。

　　每100克糯米含能量348千卡;蛋白質7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克;維生素E1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。

　　現代研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯之品，適用於體虛多汗、頭暈眼花、神經衰弱等患者。糯米中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人慎食;糖尿病患者忌食。

　　糯米怎麼吃好吃

　　糯米藕

　　【原料】蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗、牙籤各適量。

　　【做法】將糯米浸泡3-4小時。蓮藕洗淨不去皮，藕從一頭兩三釐米處切開，將糯米灌入，用筷子墩實，將蓮藕全部填充滿，用牙籤封口固定。鍋入放灌好的藕，紅糖、冰糖、紅棗，依個人喜好增減到適合的甜度，加入適量水，沒過蓮藕即可。煮熟即可，如果不是很急，可以多燜一會，口感更好。

　　【功效】益胃生津，補虛斂汗。

　　糯米蒸排骨

　　【原料】排骨500克、糯米20克、幹辣椒、蔥薑蒜、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、雞精各適量。

　　【做法】糯米提前浸泡兩小時後瀝乾備用。水燒開，放入排骨焯煮一下去血水後撈出瀝乾。起油鍋，放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角爆香，放入排骨煎至兩面微黃，加入料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉、一點水燒開後關火，將排骨放在浸泡過的糯米里，湯水瀝掉香料也一起加入，翻拌均勻後將碗放鍋裡，上面放點蔥段，隔水中大火蒸約45分鐘左右。盤底鋪生菜葉，將排骨糯米放在上面，撒上香蔥即可。

　　【功效】健脾暖胃，補虛提神。

　　可以兩吃的糯米飯

　　材料

　　糯米1斤。

　　配料

　　a 冬菇6-8顆，b 蝦米半兩，c 新鮮豬肉***帶點小肥的那種***，薑絲，蔥花少許

　　作料

　　老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙。

　　做法

　　1、糯米洗淨後下鍋開始煮;

　　2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁;

　　3、將配料c切丁;

　　4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。

　　5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽***上色***、生抽***調味***、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油，翻炒片刻後既完成了。

　　小訣竅

　　最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。

　　豌豆臘腸糯米飯

　　材料

　　糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升。

　　做法

　　1.將糯米絛洗乾淨，浸泡於150毫升的清水中至少15分鐘，然後撈出糯米後，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5釐米見方的丁。

　　2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。

　　3.剷起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。

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