韓國飲食文化特點

　　現在不管是年輕人還是稍微上些年紀的人都很喜歡吃韓國料理，像大醬湯，烤肉、石鍋拌飯、泡菜都些韓國食品。但是，韓國還有還有一些獨特的飲食習慣是我們不瞭解的。下面就隨小編一起來了解下吧!

　　韓國飲食文化習慣

　　“以涼治涼，以熱治熱”的說法就是來自於韓國。 每年的隆冬時節，韓國最流行的食物不是各種熱湯，也不是烤肉，而是冷麵。冬季的時候在韓國，你會發現飯店賣出最多的食物是冷麵，所以在韓國冷麵店生意最紅火的時候可不一定只有夏天。

　　韓國的冷麵大多以蕎麥或馬鈴薯製成，分為水冷麵和拌冷麵兩種。水冷麵吃的時候配以冰涼的肉湯、蔬菜、牛肉和煮雞蛋，拌冷麵則直接用辣椒醬拌著吃。之所以叫“冷麵”而不是“涼麵”，是因為它已經超過了涼的程度，絕對夠“冷”。尤其是水冷麵，即使在冬天，吃的時候也是帶著大冰塊上桌，看著都讓人打寒戰。

　　同樣，到了炎炎夏日，韓國人又一窩蜂地去喝參雞湯。所謂參雞湯，就是在仔雞的肚子裡塞上糯米、人蔘、大棗、板栗等材料，燉製成湯。喝的時候還要盛在燒得滾燙的石鍋裡，以保持湯的溫度。漢城有好幾家老字號的參雞湯店，每到夏天，尤其是三伏天，每家店門口都會排起拐幾道彎的長隊，因為韓國有這個講究，三伏天一定要吃參雞湯的。尤其是明洞商業區內有一個非常有名氣的參雞湯店，已經開了近100年，似乎每次去都會排隊，三伏天就更不用說了，排隊都有可能買不到。可到了冬天，這裡的客人雖不至於寥寥無幾，卻也不會那麼多了。

　　剛到韓國時候，覺得韓國人這麼吃東西的習慣好奇怪，後來聽一位年長的韓國大嬸解釋才明白這是怎麼回事。韓國人自認這是很有道理的，他們認為，這才是順應氣候變化的飲食方法。他們覺得冬季天氣寒冷，如果進食過於燥熱的食物，使人體內的溫度與環境的溫度相差過大，反而容易患感冒等疾病;同理，夏季貿然用冰冷的食物降低體溫求得一時的清涼快感，也不可取。

　　此外，韓國的“以熱治熱”的說法也在此得到充分說明，夏天喝參雞湯就是最好的例證。韓醫認為，夏季天氣炎熱，人體大量排汗會導致能量和營養排出，此時需要進補。而製作參雞湯所使用的是未經加工的新鮮人蔘，俗稱水參，能起到“涼補”的作用。同時，雞肉性涼，紅棗、板栗等輔料性質溫和，搭配在一起正好可以滿足夏季進補的需要。製作冷麵的蕎麥和馬鈴薯，則是性質溫和的食品，符合冬季進補需要。現代醫學證明，蕎麥粉營養豐富，有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用。寒冷的冬天，韓國人喜歡和家人朋友圍坐桌前，吃烤肉等高脂肪食物。而冰冷的蕎麥麵條和肉湯中新增的食醋，正好可以化解油膩、分解脂肪。

　　韓國傳統醫學還有“天人合一”的理論，也就是人體內的小環境要與自然界的大環境相協調，才能使人更順應自然界的變化，增加人體對外界不利影響的抵抗力。這也是他們喜歡冬天吃冷的食物、夏天吃熱的食物的原因之一。

　　這種和季節反著吃的飲食習慣，在一定程度上和韓國自身的氣候環境和生活習慣有關。所以不一定適合所有人，大家可以去嘗試一下，卻不要盲目的因為喜歡寒流而過度的學習他們的生活習慣，不過除了這些反季節的飲食習慣，韓國的食物還是營養價值很高的。

　　韓國的飲食文化知識

　　韓食以泡菜文化為特色，一日三餐都離不開泡菜。韓國傳統名菜燒肉、泡菜、冷麵已經成了世界名菜。

　　韓國有各種飲食，由於其過去處於農耕社會，因此從古代開始主食就以米為主。韓國飲食與各種蔬菜、肉類、魚類共同組成。泡菜***發酵的辣白菜***、海鮮醬***鹽漬海產品***、豆醬***發酵的黃豆***等各種發酵儲存食品，以營養價值和特別的味道而聞名。

　　韓國飲食包括每天重複的日常飲食，一生中必經的舉行儀式時擺的食品，祈求豐年和豐漁時擺的豐年祭與豐漁祭食品，祈禱部落平安而擺的部落祭食品，還有悼念過世的人而擺的祭祀食品等。同時也隨季節的不同利用當時的食物做季節美食。