古羅馬的飲食習俗有哪些

　　羅馬人烹製食品的方法很多，在古羅馬住宅中我們發現了大量的烹呼叫具。有些房子裡看上去好像沒有烹調設施，也許因為烹調時使用的是可移動的火盆或爐子。

　　古羅馬的飲食習俗

　　富庶的家庭一般都有專門的廚房，內建貼面的長條型石頭或磚砌的多眼爐灶，灶口為半圓形，食物可以直接放在上面烹製或放在三角架上烹製。最初食物只是簡單地被煮熟、烤熟或炸熟，到了羅馬帝國時期，烹調已經被視為一種藝術而變得精妙絕倫。用牛奶和蜂蜜烹製食物已經逐漸變得很平常，富於想象力的食譜開始廣為流傳。一個好廚師，應該是製作博泰拉和法斯米娜的專家，能配上肉或魚烹製出多種水果、肉類和蔬菜餡餅，還應該能使用各種不同的器具和模具製作出一種外表看上去與原材料完全不同的菜餚。當然，最精美的菜餚從未替代過那些幾乎很少或不需要加工的食物，比如雞蛋和橄欖，或者如小扁豆、粟米、葡萄、松子、榛子和椰棗等，它們通常都是宴會的頭盤。

　　根據儲存在古文獻中的食譜，羅馬人在菜餚中大量使用香料***特別是花椒***和蜂蜜，這表明羅馬人喜歡“酸甜”、辛辣和含香料的食物。

　　晚飯是羅馬人一天中最重要的一餐，後發展為擁有精美菜餚的社交宴會。早餐是小事一樁，麵包、乳酪或前一天剩下的食品就夠用了。午餐甚至更馬虎了，通常是到小酒館買點吃的在大街上就吃了。公共飲食場所出售香腸、魚、小扁豆、水果、麵包圈、蛋糕尤其是酒。

　　晚餐是在家裡進行的，而且是一場令人愉悅的社交宴會。晚宴從下午4點開始，可能要持續到下半夜。其地點是精心挑選的，起初是在天井裡***即住宅中央的露天場所***，然後換成面向露臺、與天井和花園裡的列柱走廊相通的夾層房間，最後是裝潢得富麗堂皇的被稱為特利克里尼烏姆的長方形餐室。所謂特利克里尼烏姆是指三個木製臥榻呈馬蹄形擺放在餐室內。這種臥榻一頭有靠背，精心裝飾著青銅、象牙或骨質的裝飾。

　　客人佔用上座，即右邊和中間的臥榻，主人及家人使用下座。每個臥榻可以容納三人。用餐者斜靠在臥榻上，一隻臂肘支在靠墊上，另一隻手從圓桌上取食物。圓桌用木頭、青銅或大理石製成，自公元1世紀起可能就已經開始使用餐布。上菜都精確有序地進行，酒在宴會上最重要，但要對水稀釋並調以香料和蜂蜜後才飲用，只有在奠酒祭神儀式時才飲用不對水的醇酒。在特別重要的宴會和冬季晚宴上，羅馬人使用一種特殊的保溫器具把酒加熱並使之保持在一定的溫度。菜餚由奴隸們準備，但通常菜量很少，用餐者需要自己伸手抓食。

　　餐具幾乎很少使用，最重要的就是湯匙，餐叉還不為人所知。

　　當時已有大量的各種尺寸和質地的餐具：陶質和玻璃餐具用於一般宴會，銀質餐具用於最奢華的宴會。餐具包括成批的盤、碟、高腳玻璃酒杯、碗、罐以及洗手盆。青銅或陶質的油燈照亮了晚宴，這些燈有時還放置在枝狀大燭臺上。晚宴的菜餚是有定式的：首先是清淡的，通常用雞蛋來做，隨後是主餐，包括幾個菜，主菜是肉或魚，最後上辛辣食物或乾果，其目的是讓用餐者因口渴而縱情飲酒。所有的菜餚均冷熱合適，方便客人們抓取。非正式的一般晚餐都比較簡單，只包括頭盤和一個通常用肉做的主菜。

　　如上所述，宴會在羅馬人的社會生活中具有重要意義。它是親朋好友聚會的主要場所，也是房主人顯示其社會和經濟地位的手段。餐桌周圍忙碌的奴隸愈多，他們的穿著愈華貴，愈能顯示房主人的富足。奴隸們負責供應食品，而成功的美食通常還伴有朗誦、演唱、樂器表演、舞蹈或雜技等各種愉悅的表演。一心要炫耀自己富有的房主人，還會另外贈送禮品作為特別的紀念。這些禮品通常是青銅、象牙或銀質的小雕塑，有時是漫畫，這些禮品也可能是在晚餐後進行的擲骰子游戲中贏得的。

　　自共和國直至奧古斯都統治時期，元老院都曾簽署法令試圖限制這種奢靡的宴請，但沒有任何作用，到羅馬帝國時期這種宴會更加沒有節制了。

　　古羅馬的文化發展

　　古羅馬文化早期在自身的傳統上受伊特魯里亞、希臘文化的影響，吸收其精華並融合而成。西元前3世紀以後，羅馬成為地中海地區的強國，其文化亦高度發展。

　　西元3世紀後羅馬經濟、政治轉入危機階段，文化逐漸衰落。同時基督教迅速傳播，基督教文化開始形成。古羅馬文化對後世西方國家文化有相當影響。

　　文學史學

　　古羅馬文學為拉丁文學，其原創性不大，多摹擬古希臘文學。拉丁文學的全盛時期約為前80年至西元17年左右，這段時期以西元前42年為準又可分為兩期，前期以西塞羅、凱撒、卡圖盧斯為代表;後期以維吉爾、賀拉斯、奧維德、李維為代表。

　　前期的西塞羅，以書信、演講詞著稱;凱撒征服高盧所寫的高盧戰記等一系列以第三人稱描述的戰記，簡潔流暢，是後人研究西歐早期歷史的重要資料;維吉爾則是後期最傑出的詩人。

　　史學方面，則有李維的羅馬史，記錄羅馬早期的歷史;塔西圖斯留下豐富的歷史著作，著有《編年史》、《歷史》、《日耳曼尼亞志》等不朽著作，如描寫帝國早期的編年史，強調歷史的鑑誡功能。

　　語言文化

　　拉丁文字母成為許多民族創造文字的基礎，也是整個羅馬帝國的官方語言。不過，在東部，希臘文亦為受過教育的人所使用。一般人在埃及使用古埃及語文，在中東使用閃族語系中的阿拉姆語文。在西方，高盧與不列巔地區的普通人使用塞爾特方言，萊茵河與多瑙河地區的日耳曼人講古老的日耳曼語文，迦太基一帶講腓尼基語文。

　　羅馬法和法學對世界各國產生了深遠的影響。以凱撒、西塞羅為代表的拉丁文散文，以維吉爾、賀拉斯、奧維德等人為代表的羅馬詩歌，是世界各國學者研討的物件。在羅馬帝國產生和發展起來的基督教，給整個人類特別是歐洲文化的發展影響深遠。

　　宗教文化

　　義大利原有本土宗教，相信在自然物體內有一些精靈或神明控制人類的命運，如森林之神、花神、灶神、門神等等。前三世紀開始受到古希臘宗教影響，便開始信仰希臘人所信仰的神祇。共和後期和帝國時期，來自中東和小亞細亞的信仰，如埃及的生育及繁殖女神伊色斯，小亞細亞的大母神，以及一些其他的神祕宗教，也得到古羅馬人的信仰。

　　帝國時期，基督教***公元1世紀***開始發展，教義倡導平等博愛、相互扶持，吸引大批社會底層的人民和奴隸信仰。由於拒絕接納羅馬信奉的諸神明、不願將羅馬在世的皇帝視為神明，故受羅馬政府的打壓與迫害。隨著羅馬帝國國勢走下坡，內部與外部危機的出現，不少上流社會的貴族亦改信為基督徒。公元313年，君士坦丁頒佈的米蘭敕令，基督教得到合法地位。狄奧多西一世在392年頒下詔令，獨尊基督教為羅馬帝國的國教。

　　藝術文化

　　古羅馬藝術大多承襲希臘與伊特拉斯坎，羅馬人崇拜希臘藝術，所以大量引用希臘藝術形式，也因此而缺乏獨創性，不過羅馬人與希臘人重理想，在藝術創作中喜歡運用抽象、概括的理念不同，羅馬人更現實、講究實際，更喜歡具體、實在的物體，儘管古羅馬十分重視發展希臘藝術，不過也保留自己的藝術特點，以建築和雕刻最具代表性。雄偉壯觀的公共建築，如萬神殿、羅馬競技場、君士坦丁凱旋門，展現了帝國的氣魄。雕刻強調真實、自然，則表現羅馬人務實的性格。

　　哲學文化

　　古羅馬哲學深受希臘化時代斯多亞學派與伊比鳩魯學派思想影響。代表思想家為西塞羅。他認為善行產生快樂，智者就是依照理性指導而生活的人，因而不為煩憂痛苦所困擾。哲學家盧克萊修著作的《論物性》是流傳至今唯一闡述古代原子論的著作;五賢帝之一的馬可·奧理略***羅馬唯一的哲學家皇帝***，留下《沉思錄》名著。

　　公元3世紀以後的新柏拉圖主義成為具影響力的學派，有取代斯多亞學派之趨勢。該學派的創立者為普洛提納斯。他鼓吹苦行禁慾和內省思考;在宇宙本體的看法上，結合柏拉圖、亞里士多德和畢達哥拉斯學派的學說，其主旨為太一或上帝發投出心靈和世界靈魂，然後到達認知的世界。新柏拉圖主義對早期基督教神學發生了深遠影響。

　　科學發展

　　古羅馬科學是總結過往累積的經驗和吸引地中海諸名族科學成就的基礎上發展而成，在農學、天文學、地理學及醫學、工程技術有較大的成就。與古希臘人比較起來，羅馬人在科學方面的研究有兩個明顯的特色。第一，羅馬人注重實際，而不看重抽象的理論框架的構造。第二，雖然羅馬人在自然科學方面，無重大創新，由於他們征服地中海沿岸廣大地區，接觸到許多文明古國創造的優秀成果，故此在對人的科學成就進行總結有所貢獻。