咖啡冰皮月餅的做法

　　清《燕京歲時記》中曾有些絕對地說：“中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。”下面是小編推薦給大家的，供大家參考。

　　咖啡冰皮月餅的所需材料

　　咖啡冰皮月餅的步驟

　　1.冰皮：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黃油25ml、摩卡咖啡粉15克、熱水145ml、糕粉30克做法：在碗裡倒入糖、黃油

　　2.摩卡咖啡粉加熱水攪拌均勻

　　3.咖啡液倒入糖和黃油中攪拌均勻

　　4.糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中

　　5.調好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻，成為稀麵糊

　　6.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘

　　7.然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟

　　8.蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

　　9.摩卡咖啡月餅餡：1、白芸豆泥136克

　　2、白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、熱水4ml

　　做法：白芸豆泥加糖拌勻

　　10.咖啡粉加熱水調勻，倒入白芸豆泥中，拌勻

　　11.136克白芸豆泥分成8份，咖啡芸豆泥分成8分

　　12.取一份白芸豆泥按扁，包入咖啡芸豆泥

　　13.慢慢向上推

　　14.摩卡咖啡月餅餡就做好了

　　15.月餅的做法：

　　摩卡咖啡月餅餡分成8份，冰皮分成8分

　　16.在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上餡。

　　17.慢慢往上推

　　18.直到全部包裹住，收口

　　19.在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。放入包好的月餅

　　20.用力均勻的壓下模子，提起月餅模

　　21.月餅就好了

　　月餅的由來

　　如今的人們已經越來越怕甜了，把甜和高血脂高血糖肥胖症聯絡在一起，甜變成了一種可怕的事情了。如今的月餅自然要迎合人們的新口味，不敢甜，卻敢又是海鮮餡又是鮑魚魚翅燕窩餡，甚至還有人蔘餡，花臉般百變時尚起來，把本來象徵閤家團圓與生活甜蜜的那一點質樸的意義，非要練就老君爐裡那保命養身的八卦金丹不可。但是，月餅成了一個筐，什麼餡都敢往裡面裝。自然便敢於把大眾化的月餅做成貴族式的頂尖產品，幾千元乃至上萬元一個碩大無朋或價值連城的月餅，都不是新聞，去年居然曾經花樣翻新做成純鈦金的月餅，和時裝秀一起“秀”一把。時代變遷了，民族傳統中民俗的東西就一定也要變沒有了嗎?或者非要變得商業色彩那樣濃重不可和奢侈豪華不可嗎?今年政府出臺強制性指令，不許豪華包裝月餅，致使月餅的價格不得不屈尊下來。這當然是好事，只是要將月餅真正迴歸本來的位置上，也不是一時之事。為了賺錢，月餅仍然在花樣翻新，我們自己和自己逗著玩。每當想起在我們的月餅歷史中曾經出現過這樣的大月餅和金月餅時，總忍不住想起溥儀當年賞給總管內務大臣紹英的一個月餅，長二尺，重二十斤，就已經被當時的人們歎為觀止，如今看來只是小巫見大巫了。

　　中秋節吃月餅相傳始於元代。當時，中原廣大人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴密，傳遞訊息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子裡面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天，各路義軍一齊響應，起義軍如星火燎原。

　　很快，徐達就攻下元大都，起義成功了。訊息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節，讓全體將士與民同樂，並將當年起兵時以祕密傳遞資訊的“月餅”，作為節令糕點賞賜群臣。此後，“月餅”製作越發精細，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。以後中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。

　　一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的託球舞等。英語拼寫為：mooncake***月亮蛋糕***。

　　後來，朱元璋終於把元朝推翻，成為明朝的第一個皇帝，雖然其後滿清佔領中國，但是人們仍舊慶祝這個象徵推翻異族統治的節日。