怎麼炒西蘭花好吃

　　炒西蘭花是一款色澤清麗，爽口細嫩的健康美食，是養生又健膚的好幫手。本文是小編整理的炒西蘭花的方法，歡迎參閱。

　　香菇炒西蘭花的做法

　　食材準備

　　西蘭花450克，香菇100克，食用油、蒜片、鹽、胡椒粉、水各適量。

　　方法步驟

　　1.西蘭花洗淨，切成塊;用熱水把香菇泡軟，洗淨，擠幹水分，切成片。

　　2.西蘭花、香菇同時放入沸水中燙3分鐘，撈出。

　　3.炒鍋置大火上，注入適量食用油燒熱，下入蒜片炒香，約1分鐘，倒入香菇炒1分鐘，加西蘭花、鹽炒翻均勻。

　　4.倒入清水適量，將鍋蓋蓋上，火調至中火，燜5分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒，去掉蒜片，撒上胡椒粉，出鍋裝盤即可。

　　小貼士

　　1.西蘭花維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

　　2.西蘭花富含鉀，最好將西蘭花汆過水之後再食用。

　　3.西蘭花入沸水燙後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝乾水再用，燜、炒和加鹽時間也不宜過長。

　　蒜蓉炒西蘭花的做法

　　食材準備

　　西蘭花250克，胡蘿蔔20克，蒜瓣3個，鹽2克，食用油15毫升。

　　方法步驟

　　1.西蘭花切掉莖，掰成小朵，用淡鹽水浸泡5分鐘後洗淨;胡蘿蔔切小塊，蒜瓣拍扁切碎。

　　2.瓣燒開一鍋水，下西蘭花和胡蘿蔔焯1分鐘後撈出。

　　3.鍋中燒熱油，中火下蒜末爆香，入西蘭花大火翻炒，再加入胡蘿蔔。

　　4.至西蘭花顏色變綠後撤入鹽翻炒幾下後即可出鍋。

　　鮮貝炒西蘭花的做法

　　食材準備

　　西蘭花250克，淨鮮貝100克，火腿20克，蔥末、薑末、蒜末各5克，料酒10克，醋1.5克，精鹽、雞精各3克，白糖1克，幹澱粉2克，雞蛋清1/3個，溼澱粉8克，植物油150克，熟雞油15克。

　　方法步驟

　　1.將西蘭花洗淨，切成小塊;火腿切成小片;鮮貝洗淨，瀝淨水分，用料酒5克、醋、精鹽1克拌勻醃漬入味，再用雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿。

　　2.鍋內放入植物油燒至四成熱，下入鮮貝滑散至熟倒入漏勺。

　　3.鍋內放入植物油15克、熟雞油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末熗香，下入火腿片略炒。

　　4.下入西蘭花塊、餘下的料酒和精鹽、白糖炒勻至熟，下入鮮貝炒勻，加雞精，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　番茄炒西蘭花的做法

　　食材準備

　　西蘭花400克，番茄2個，油、精鹽、味精、蔥花、香油、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚皮，切成大小適宜的片;番茄洗淨，去皮，切成滾刀塊。

　　2.在鍋中的沸水內新增少許鹽，放進西蘭花氽燙至變色，撈出再用冷水過一下，瀝水。

　　3.炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熱時，投入蔥花炸香，倒入西蘭花炒幹水汽，再加入番茄，邊炒邊調入精鹽和味精，直至翻炒熟透入味，淋香油，即可裝盤。

　　小貼士

　　1.西蘭花莖不要棄去，應與花蕾同食，既不失營養又節約開支。

　　2.番茄經開水燙後更容易去皮，但不宜久炒，否則會出湯。