蛋黃焗南瓜的烹飪步驟

　　小編為您詳細介紹，蛋黃焗南瓜的經典做法，蛋黃焗南瓜的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　蛋黃焗南瓜簡介

　　蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜,屬於粵菜或蘇菜,南瓜與蛋黃炒制而成,菜品外鹹裡甜,外酥裡糯,是許多飯館酒店選單上常見的美食,烹製方法不算複雜,也適合居家烹飪。

　　1、南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1釐米寬4釐米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,醃製20分鐘,讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用。

　　4、醃好的南瓜段會出水,控幹水分後,放入幹澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝乾油撈出。

　　6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

　　蛋黃焗南瓜的經典做法

　　蛋黃焗南瓜做法一

　　1、蛋黃放入碗內,蓋保鮮膜,入蒸鍋蒸5分鐘,燜5分鐘。

　　2、將蛋黃用勺背碾碎。

　　3、南瓜去皮、去種子,切成塊。

　　4、用到將瓤子部分切掉。

　　5、修整,切長方形條。

　　6、放入芝士粉,晃動盤子,使其裹勻。

　　7、放入澱粉,晃動盤子,使其裹勻。

　　8、平底鍋燒熱,倒入油,將南瓜一個一個放入,炸至金黃。***成熟好的南瓜,很容易就炸好,一分鐘左右***。

　　9、撈出,控油,放廚紙上吸油。***一個一個擺開,不然兩個很容易粘連哦!***。

　　10、平底鍋留少許底油,放入蛋黃,煸炒。

　　11、放入炸過的南瓜條,放入少許白糖調味。

　　12、將蛋黃裹滿南瓜條全身,即可出鍋。

　　蛋黃焗南瓜做法二

　　1、鹹鴨蛋用冷水煮十分鐘煮熟。

　　2、煮蛋的時間可以把南瓜切條狀。

　　3、把蛋黃剝出來趁熱用擀麵杖搗爛,越細膩越好哦。

　　4、南瓜用水煮開後兩分鐘撈起瀝乾水,大概五分熟就好,不然後面容易爛。

　　5、把南瓜裹上一層薄澱粉,因為它還有些水分,所以很好裹。

　　6、用奶鍋裝適量油,開火熱至八分熱即可放入南瓜條,炸至金黃色即可撈出,大概兩三分鐘即可。

　　7、炸好的南瓜條。

　　8、鍋內放入適量油,倒入蛋黃末。

　　9、翻炒至起泡泡,即可放入南瓜。

　　10、讓每一根南瓜都均勻沾上蛋黃末即可出鍋。

　　11、成品,味道很好,因為鹹蛋黃有了鹹味,所以沒在放鹽哦。

　　蛋黃焗南瓜做法三

　　1、南瓜削皮去籽,切成塊待用。

　　2、鍋中做水,放入南瓜塊和少許食鹽,待南瓜煮熟後關火備用。

　　3、鍋中倒少許油,將蛋黃放入後,拿鏟背順時針推攪,注意油溫不要過高。

　　4、待蛋黃炒到起泡以後,把南瓜放在鍋內翻炒,使蛋黃均勻的附著在南瓜上。

　　5、裝盤出鍋。

　　蛋黃焗南瓜的食物相剋知識

　　南瓜+上海青:會降低營養

　　南瓜+雞肉:會妨礙營養吸收

　　南瓜+鯉魚:會引起中毒

　　南瓜+帶魚:會易中毒

　　南瓜+蝦:會引起腹瀉、腹脹

　　南瓜+油菜:會降低油菜的營養價值

　　南瓜+芹菜:會腹脹、腹瀉

　　南瓜+小白菜:會降低營養價值

　　南瓜+西紅柿:會降低營養