廣式叉燒的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，叉燒的一般做法，叉燒的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、準備好做叉燒肉的所有食材。

　　2、五花肉洗淨去皮,再切塊。

　　3、放入大碗中,加入叉燒醬。

　　4、紅曲粉。

　　5、撒入生薑,蔥段和蒜瓣。

　　6、倒入料酒。

　　7、加入麥芽糖。

　　8、翻拌均勻,加蓋醃製2小時。

　　9、揀出蔥白、薑片所有調料,加蓋入冰箱醃製24小時。

　　10、均勻放在空氣炸鍋網架上,兩面刷麥芽糖與溫水調成的汁水港。

　　11、啟動自動選單,200度烤20分鐘。

　　12、烤制10分鐘時開啟空氣炸鍋:先刷層麥芽糖汁水。

　　13、翻面,再刷層蜂蜜。

　　14、合上蓋子繼續。

　　15、烤制5分鐘後,再刷層麥芽糖汁水後再翻面。

　　16、合上蓋子繼續,直至時間到。

　　叉燒的一般做法

　　叉燒的做法一

　　1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片,然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味。

　　2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻,醃片刻。

　　3、然後用調羹舀出叉燒醬,厚厚地塗抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬。

　　4、蒙上保鮮紙,放進冰箱裡醃過夜。

　　5、去掉保鮮膜,放到烤箱托盤上***托盤塗抹一層油防止粘鍋***溫度選擇200度左右 時間選擇30分鐘 一定要選擇雙面烤制。然後可以放心去做其他事。畢竟烤箱都是自動化。烤制完後防燙手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

　　叉燒的做法二

　　1、把豬肉洗乾淨晾乾水,那個密封盒,把,叉燒醬,酒,蜂蜜,蒜,姜,蔥白放到盒子裡拌勻,把肉放進去,蓋好蓋子,搖搖盒子,等豬肉跟醬料更好的混合在一起,放冰箱醃製一晚比較入味。

　　2、把豬肉放在烤網上,烤盤放錫紙就不用洗了,進烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜,烤箱200度,烤20分鐘左右,拿出,翻面,塗醬料,蜂蜜,在烤25分鐘。

　　3、烤好後,切一點看看熟沒,因為每家烤箱不一樣拉。

　　4、切好上盤,美味的叉燒就做好咯。色香味俱全呀!

　　叉燒的做法三

　　1、購買接近豬頸部位的梅頭肉1斤切開三片儘量薄些,加適量料酒醃半小時後加入叉燒醬3勺約20克蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時。

　　2、電飯煲洗淨擦乾倒入少許油把鍋底塗均勻防粘,把醃好的肉平放進鍋底醃過的汁就不要了,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鍾後用筷子翻面,這時再叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面蓋好繼續煮至跳閘。

　　3、煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那麼香,但這樣做簡單又方便多吃也不上火哦。

　　叉燒的由來

　　叉燒肉Grilled Pork,叉燒肉在以前是插燒,叉是象形字,燒是象聲詞,久而久之,成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬,只有兩塊裡脊,難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。後來,又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。