冬天吃冬筍有什麼好吃

　　筍的種類很多，分為冬季採摘的冬筍，春季採摘的春筍，以及夏季採摘的鞭筍。其中以冬筍的品質最佳。每年的冬季正是吃冬筍的好時節。那麼冬天吃冬筍怎麼吃健康呢?下面就讓小編告訴你冬天吃冬筍怎麼吃健康，歡迎參閱

　　冬天吃冬筍怎麼吃好

　　冬季盛產冬筍，冬筍菜餚常被運用於年夜宴席中。營養師提醒大家，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過再烹飪。

　　冬筍屬於 冬季當令的蔬菜之一，當季蔬菜普遍比反季蔬菜口感好，也比反季蔬菜更適合當季身體的需要。從營養成分分析，冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素 B2、維生素C等營養成分，含有10多種氨基酸，氨基酸組成也比豬肉更接近人體需要。廣州中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科副主任醫師陳超剛建議大家，吃 冬筍時不妨先入沸水中焯一下然後再用於烹飪。

　　這是因為冬筍含有草酸，草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸 收率下降，還能導致腎結石問題。當然，大家不用太緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發 健康問題。但以防萬一，大家吃前用水焯一下就能放心“進口” 了。因為，草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60%的草酸。這個做法對有補鈣需要的中老年 人、孕婦尤其重要。

　　冬筍

　　簡介：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

　　季節：冬

　　冬筍的功效與作用

　　1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

　　2.利尿通便、解毒透疹

　　3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

　　4.養肝明目

　　如何挑選冬筍

　　筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分佔較少的為佳。

　　挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。

　　上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。