花蛤的營養價值

　　花蛤是我們常見的貝類，其含有一般海鮮的營養。花蛤除了這些還有什麼營養價值嗎?吃花蛤的好處又是什麼呢?一起來看看吧。

　　1、每100克***可食部分為46克***花蛤中，蛋白質7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。

　　2、花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

　　3、蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　吃花蛤的好處

　　1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

　　2、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

　　3、人們在食用花蛤和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　4、中醫認為，花蛤肉性寒，味鹹;能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

　　花蛤的美味吃法

　　一、辣炒花蛤

　　材料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、幹辣椒5-6個、蔥花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、澱粉1小勺、鹽1小勺。

　　做法

　　1、花蛤用淡鹽水浸泡滴入少許香油，吐出泥沙，最少2個小時。

　　2、取一個小碗，加入鮮貝露，鹽，雞精，糖，胡椒粉少許清水攪拌均勻備用。

　　3、鍋中燒開水放入花蛤煮至全部張口。

　　4、關火，放入水龍頭下衝洗乾淨泥沙。

　　5、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。6、放入青紅辣椒翻炒均勻。

　　7、再把花蛤倒入翻炒。

　　8、加入少許白酒炒香。

　　9、倒入調好的料汁。

　　10、翻炒均勻後加入少許香菜，香油炒勻關火。

　　二、花蛤蒸蛋

　　材料：雞蛋2個，花蛤200克，食鹽1茶匙，姜2片，料酒1/2湯匙，小蔥2根，蒸魚豉油1/2湯匙，水適量，植物油幾滴。

　　做法：

　　1、準備材料：雞蛋、花蛤、蔥和姜。

　　2、花蛤買回來後浸泡在加了鹽和植物油的水裡2小時以上，讓花蛤吐淨泥沙。

　　3、鍋內水燒開，加入少許料酒以及蔥姜，再倒入洗淨的花蛤，煮至花蛤開口***花蛤開口就馬上撈出，保持花蛤鮮嫩***。

　　4、花蛤瀝出擺在蒸碗裡。

　　5、煮花蛤的水慢慢倒進碗裡放涼***煮過花蛤的水可能還會有些泥沙，所以倒之前先讓湯沉澱一下，再緩慢倒出一部分***。

　　6、雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散，加入放溫的花蛤湯拌勻***蛋液和湯的比例為1：1，這樣蒸出來的雞比較Q彈，想要更嫩滑一些，可以加大湯的量***。

　　7、把蛋液倒入蒸碗內***蛋液可以用篩網過濾一下，不過只要蛋充分打散了，倒的時候慢一些，氣泡就會留在蛋液碗裡了，蒸出來的蛋也很細膩***。

　　8、鍋內水燒開，蒸碗用保鮮膜包上，入鍋蒸10分鐘左右。

　　9、蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可。

　　三、醬汁花蛤

　　材料：花蛤400克，蒜2瓣，熟蒜2瓣，蔥2根，乾紅辣椒2只，姜1小塊，海鮮醬1湯匙半，醬油1匙，蠔油半匙，料酒1匙，白糖少許。

　　做法：

　　1、花蛤在鹽水浸泡1小時。

　　2、調好料汁：蔥末、蒜末、幹辣椒末、薑末，加入海鮮醬、醬油、蠔油、料酒、白糖，再調入適量水，加點香油;***想要汁多一些就可以多加一點水***

　　3、花蛤搓洗多幾次乾淨後，擺放在鐵板上。

　　4、淋入調好的料汁，再淋上1匙香油。

　　5、燒至殼全部開啟即可。

　　四、煮湯

　　花蛤紫菜湯

　　材料：花蛤300克、紫菜5克、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、香菜2根、芝麻油1茶匙。

　　做法：

　　1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。

　　2、準備好紫菜，香菜洗淨切成段。

　　3、鍋中注水，加入薑片燒開。

　　4、下入洗淨的花蛤。

　　5、煮至開口立即撈出。

　　6、把煮花蛤的湯汁過濾。

　　7、過濾的湯汁再燒開，下入紫菜煮至2分鐘。

　　8、再下入煮開口的花蛤。

　　9、加入鹽，再燒開，關火，撒上香菜段。

　　10、淋上麻油即可。

　　花蛤冬瓜湯

　　材料：冬瓜1000克、花蛤400克、食鹽1茶匙、姜5片、細香蔥2根。

　　做法：

　　1、花蛤用淡鹽水浸泡吐淨泥沙，鍋里加入用濾水杯過濾的自來水。

　　2、香蔥切斷，和薑片一起放入鍋中，大火燒開。

　　3、將花蛤放入鍋中，繼續大火煮，將煮至開口的花蛤揀出待用。

　　4、鍋裡的薑片香蔥撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用。

　　5、等待湯汁澄清的時候，用挖球器將冬瓜挖球。

　　6、重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中。

　　7、放入冬瓜球，並加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀。

　　8、再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開就可以關火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。