白胡椒的功效與作用及食用方法

General 更新 2024年12月23日

  胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。胡椒分為黑胡椒與白胡椒,白胡椒有什麼功效作用,怎麼食用?下面就是小編給大家整理的,希望對你有用!

  白胡椒的功效與作用

  1、胡椒性溫熱,善於溫中散寒,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,並可促使發汗,治療風寒感冒;

  2、胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開,增進食慾;

  3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰;

  4、有胡椒的菜餚不易變質,說明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。

  6、平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。

  7、有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人蔘、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用;

  白胡椒的食用方法

  白胡椒蝦的做法

  材料:對蝦、生薑、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥。

  做法:

  1、把蝦處理一下,剪去蝦槍蝦鬚和蝦頭。

  2、在蝦背上用剪刀剪開,拉出蝦腸。

  3、熱鍋冷油,加入生薑絲炒出香味。

  4、加入蝦翻炒。

  5、放入少許料酒。

  6、加入鹽和白胡椒粉翻炒入味。

  7、加入蔥翻炒即可出鍋。

  8、洗乾淨生菜,放在盤底,蝦放上面即可。

  湖南烤肉的做法

  材料:羊肉片、小洋蔥、生薑、孜然、青椒、生抽、鹽、白胡椒。

  做法:

  1、羊肉片加點生抽和白胡椒碼味。

  2、青椒、小洋蔥、姜切絲備用。

  3、鍋燒熱、放少許油、把羊肉片放進去、快速翻炒幾下變色即可以盛起來了、放入篩子控去水。

  4、鍋洗淨、重新燒熱、放入青椒、小洋蔥、和薑絲、放入足夠鹽、翻炒幾下、把羊肉放進去。

  5、炒入味了放孜然起鍋。

  胡椒鹹菜煲豬肚湯的做法

  材料:豬肚、鹽、澱粉、鹹菜、排骨、白胡椒。

  做法:

  1、翻轉豬肚除去脂肪,用鹽和澱粉***生粉***擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重複3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最後用冷水清洗乾淨。

  2、鹹菜洗淨切片,用清水浸泡30分鐘。

  3、排骨洗淨切塊,汆水撈起。

  4、白胡椒粒洗淨,稍拍碎。

  5、水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片,放回湯中,同時加入鹹菜片,再煮10分鐘,試味後下鹽調味即成。

  烏髮湯的做法

  材料:懷山藥、菟絲子、核桃仁各3克、丹皮、澤瀉、天麻各1.5克、棗皮2克、當歸、紅花、側柏葉各1克、制首烏、黑芝麻、黑豆各5克、羊肉、羊骨各500克、羊頭1個、蔥、生薑、白胡椒、味精、食鹽各適量。

  做法:

  1、將羊骨、羊頭打破。羊肉洗淨,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊頭一起放入鍋內***羊骨墊底***。將以上藥物用紗布袋裝好紮緊口,放入鍋內,並放入蔥、生薑和白胡椒,加水適量。

  2、將鍋置爐上,先用武火燒開,撇去浮沫,撈出羊肉切片再放入鍋中,用文火燉1.5小時,待羊肉燉至熟透,將藥包撈出不用。

  黑胡椒與白胡椒的區別

  黑胡椒的特點

  從氣味上來看,黑胡椒更濃郁,所以,不管是西餐廳還是中餐廳,調味都喜歡用黑胡椒。

  從功效上看,中醫說黑色入腎,所以黑胡椒被認為有溫補脾腎的作用。對於脾腎陽虛出現的畏寒、腹痛、拉肚子有調理作用。

  白胡椒的特點

  在味道上,白胡椒沒有黑胡椒濃郁。但是相對於黑胡椒來說,白胡椒辛辣味更甚,所以驅寒效果更佳,調味效果稍差。

  在功效上,中醫認為白胡椒藥用價值更高,常常用於調理肺虛寒出現的咳嗽痰多,腸胃虛寒造成的肚子痛。


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