紫米的功效與作用及食用方法

　　紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細長，且表皮呈紫色，紫米分皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。下面就由小編為大家介紹下，希望可以幫到大家哦。

　　紫米的功效和作用

　　營養豐富：黑米 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

　　抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

　　保護血管：黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。

　　抗癌：抑制癌細胞生長的功效。

　　紫米的做法

　　一、紫米粥

　　材料：

　　紫米100，紅棗100，白糖小許。

　　做法：

　　***1***將紫米 糯米分別淘洗乾淨，紅棗去核洗淨。

　　***2***鍋內放入清水 紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮至粥將成時，加入紅棗煮，以白糖調味即成。

　　二、花生紫米糊

　　材料：

　　糯米50克，紫米20克，花生30克，水800ml。

　　做法：

　　***1***準備材料，全部洗乾淨。

　　***2***倒入豆漿機中，等到音樂響起就可以了。

　　三、紅豆紫米湯

　　材料：

　　紅豆20克，紫米20克，蜂蜜5克，水適量。

　　做法：

　　***1***紅豆及紫米分別洗淨後，用清水浸泡，隔夜。

　　***2***將浸泡的水倒掉，再將紫米及紅豆加入新的水後放入鍋內用大火燒開。***水不倒掉也可以，因為水裡還有一定的營養物質。***

　　***3***用小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。

　　四、芒果紫米甜湯

　　材料：

　　紫米250克，水2500ML，冰糖適量，芒果一個。

　　做法：

　　***1***紫米洗淨，加入足夠的水，放入電飯鍋熬煮50分鐘，至紫米完全軟爛黏稠。

　　***2***趁熱加入適量的冰糖，攪拌至冰糖溶化即可。

　　***3***用刀貼著芒果核切入，將芒果兩側的果肉切下，接著用刀在果肉上劃出1cm大小的網狀小格，再貼著芒果皮將果肉片下，呈小丁狀。再將芒果核外圈的果皮削掉待用。

　　***4***將紫米甜湯盛入小碗中，淋入1小勺椰漿。最後在上面撒入芒果小丁即可。

　　五、核桃紫米紅棗粥

　　材料：

　　紫米100克，大米80克，核桃仁50克，紅棗8-10枚，冰糖15克。

　　做法：

　　***1***紫米和大米淘洗乾淨，提前用冷水泡2個小時。

　　***2***鍋中放水，加入紫米和大米，大火煮至水開，加入核桃和紅棗，小火熬煮。

　　***3***待米煮熟時，加入冰糖，煮成稠粥即可。

　　紫米的適用人群

　　一般人群均可食用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早洩、滑精、小便頻等患者食用。

　　紫米的食用禁忌

　　紫米粥若不煮爛，不僅大多數營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。