西蘭花的功效及食用方法
西蘭花之所以被譽為“蔬菜皇冠”,主要是含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿蔔素,營養成分在蔬菜中位居第一,所以吃西蘭花好處多,而且食用的方法也很多。下面是小編為你收集有關於西蘭花的功效,希望你會喜歡。
有什麼功效
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
3、可以降血壓血脂,而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
4、抗衰老,西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強面板的抗損傷能力、有助於保持面板彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效,還有很強的促進面板年輕化,保持青春不老的作用。
食用方法
腰果西蘭花
原料:西蘭花250克,腰果150克,胡蘿蔔100克,鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。
做法:
1.將西蘭花洗淨切塊,胡蘿蔔切片備用。
2.鍋內添水燒開,放入西蘭花、胡蘿蔔煮沸,撈出備用。
3.炒鍋注油燒至三四成熱,放入腰果,炸至金黃色取出待用。
4.鍋留少許油燒熱,放入西蘭花,胡蘿蔔煸炒,加入鹽、味精、白糖及適量水,燒開用水澱粉勾芡,再放入腰果略炒,出鍋即可。
香菇西蘭花
原料:西蘭花500克,香菇***鮮***30克,色拉油30克,澱粉***豌豆***5克,胡椒粉3克,鹽3克,味精2克。
做法:
1.西蘭花擇洗乾淨,掰成小塊,放入開水中焯透撈出,用涼水漂透。
2.香菇用開水稍煮,撈出控水。
3.澱粉加水適量調勻成水澱粉。
4.鍋中放入色拉油,同時放入西蘭花、香菇稍炒,放入一杯開水。
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中,燒開,用水澱粉勾芡,湯汁收濃即可。
煮法要點
1、洗的時候不要浸泡太久,避免細胞損傷;切好之後馬上下鍋烹調。
2、如果烹調,儘量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的。
3、如果生吃,一定要細細地咀嚼,令抗癌物質充分釋放,因為這時候細胞壁沒有變軟,抗癌物質的釋放和吸收較為困難。
4、蒸、炒的方法傳熱效率高,而且不會讓活性成分損失於水中,比煮的方法能儲存更多的抗癌物質。
吃西蘭花對身體有什麼好處