鐵棍山藥怎麼吃好食用方法

　　鐵棍山藥是常見的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，藥食兼用的良藥佳餚。以下是小編收集整理的關於鐵棍山藥的食用方法，希望對你有幫助。

　　鐵棍山藥的食用方法

　　一、鐵棍山藥黑芝麻粥

　　材料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖。

　　做法：

　　1、大米淘洗乾淨。鐵棍山藥清洗乾淨，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

　　2、將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

　　3、大火燒至上汽後，轉小火煮10分鐘。

　　二、蜜汁山藥

　　材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙10ml、油。

　　做法：

　　1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條。用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。

　　2、鍋中放入足夠多的油***能沒過山藥***，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。

　　3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水***約100ml***，放入糖熬化。

　　4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

　　5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

　　三、炒山藥

　　材料：鐵棍山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮。

　　2、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液。

　　3、水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。撈起重新置於流水下，沖洗一遍。

　　4、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味。

　　5、最後加水澱粉勾上薄芡即可。

　　四、山藥排骨湯

　　材料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。

　　做法：

　　1、排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊。

　　2、排骨和山藥分別飛水撈出。

　　3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘。加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

　　五、拔絲山藥

　　材料：山藥500克、白糖100克、青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

　　做法：

　　1、將山藥去淨外皮，洗淨後，切成稜塊;枸杞子洗淨，剁碎。

　　2、鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控淨油。

　　3、鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

　　鐵棍鐵棍山藥的功效

　　1、補中益氣

　　鐵棍鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

　　2、消渴生津

　　鐵棍山藥有消渴生之功效，中醫治療虛勞消渴***糖尿病***處方中常有鐵棍山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　3、養肺

　　雖然鐵棍山藥的皮是褐色的，但是裡面的肉確是白色的。中醫最講究是以色補色，因此，白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助，鐵棍山藥更是養肺的好東西。鐵棍山藥有調理肺虛咳嗽的功效，因此，經常咳嗽或者吸菸很厲害的朋友平時飲食中可以多補充一些鐵棍山藥。

　　4、調節體液

　　酸性體液是癌症的溫床，體液為鹼性就可以遠離很多疾病，而想要將自己的體液調整為鹼性，就要多攝入根莖類的食物，鐵棍山藥就是很好的選擇之一。因為鐵棍山藥富含營養，又是根莖類食物，因此多吃鐵棍山藥可以調節體液的酸鹼。

　　5、預防心血管疾病

　　因為鐵棍山藥富含蛋白質，但是脂肪的含量卻是非常的低，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，這些都可預防心血管脂肪沉積。所以可以預防高血脂，從而預防心血管疾病。

　　6、抗衰老

　　鐵棍山藥被譽為“食物藥”，現代的藥理研究發現，鐵棍山藥含有的皁甙、糖蛋白、鞣質、止權素、鐵棍山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。而且鐵棍山藥對女性的荷爾蒙水準也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩衰老。

　　7、控制食慾減肥

　　鐵棍山藥對於女性朋友們可是減肥的好幫手，因為鐵棍山藥富含澱粉和礦物質，但是熱量卻是很低的，而且還因為鐵棍山藥是含有一種粘液質，吃了之後會有飽腹感，所以，可以減輕食慾。飲食上自然就會少吃一些，而且，鐵棍山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，即使吃的再多也不用擔心肥胖。因此，它是女性朋友們減肥的聖品。

　　8、特殊藥理功能

　　鐵棍山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效。鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉洩、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　山藥食用注意事項

　　山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼***物同服。

　　山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。

　　山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜,黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

　　山藥與海味。一般海味***包括魚蝦藻類***除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便祕,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。