芥藍怎麼吃最好食譜推薦

　　芥藍是甘藍類蔬菜中營養價值比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜，食用方法也多種多樣。以下是小編收集整理的關於芥藍的食譜，希望對你有幫助。

　　芥藍食譜推薦

　　1、白灼芥藍

　　材料：芥藍、花生油、生抽、蔥適量。

　　步驟一：將芥藍洗淨用刀將頭部外皮削去;炒鍋坐火加水以沒過芥藍為宜，水開後加1克鹽、幾滴食用油後將芥蘭下入水中焯燙;焯燙約5分鐘左右。

　　步驟二：期間翻面一次，把芥蘭撈出放入一盤中，水倒乾淨，放上蔥絲紅椒絲，再加入生抽;取一淨炒鍋坐火燒熱倒入花生油燒至7成熱淋入盤中即可。

　　2、蠔油蒜泥芥藍

　　材料：芥藍、紅椒、蒜瓣、橄欖油、鹽、蠔油、白糖、蒸魚豉油。

　　步驟一：芥藍刨去老皮;芥藍切塊，紅椒切塊，蒜瓣切末。

　　步驟二：取一個小碗加入蠔油，蒸魚豉油，白糖，鹽和適量的清水攪拌備用。

　　步驟三：炒鍋倒入橄欖油炒香蒜末;倒入芥藍和紅椒翻炒片刻;加入調味汁，翻炒均勻即可。

　　3、臘肉炒芥藍條

　　材料：芥藍、臘肉、油、鹽、大蒜、生抽各適量。

　　步驟一：芥藍把頭部的皮去掉後切成長條洗淨;臘肉切塊;洗淨的芥藍瀝乾水分備用，把杆和葉子分開。

　　步驟二：鍋中熱油爆香蒜米;把臘肉放入小火煎炒一下;把芥藍杆放入翻炒;加入一小碗水燜半分鐘。

　　步驟三：加入適量鹽調味;把芥藍葉子放入鍋中翻炒;炒至葉子斷生熟透淋適量生抽即可。

　　芥藍的營養價值

　　1.芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

　　2.芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

　　3.芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

　　4.它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

　　5.芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。

　　6.芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

　　吃芥藍的好處

　　1.清熱除火

　　味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　2.消食

　　有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

　　3.通便

　　纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

　　4.明目

　　維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。

　　5.防秋燥

　　秋天很容易出現視力下降、眼睛乾澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。

　　6.抗癌

　　芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。

　　7.預防心臟病

　　經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，從中醫角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。

　　8.促進胃腸蠕動

　　芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便祕。

　　9.美白面板

　　芥藍菜含有極為豐富的蛋白質、鈣質、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，可清血，促進面板新陳代謝，防止色素沉澱，補充面板養分，常吃能美白面板。