香菇醬的好吃做法

General 更新 2024年11月02日

  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。好吃的香菇醬應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

  製作香菇醬的準備材料

  • 主料
  • 香菇

    8朵
  • 黃豆醬

    3勺
  • 輔料
  • 適量
  • 綿白糖

    10g
  • 洋蔥

    適量
  •  

  香菇醬製作過程的步驟

  1.香菇、洋蔥切丁。

  2.黃豆醬加水、白糖調勻。

  3.鍋內放少許油,放香菇丁小火煸炒。

  4.炒至香菇丁變軟,盛出備用。

  5.鍋內放少許油,放辣椒粉炒香。***不喜歡吃辣的這步可以省略***

  6.放入洋蔥翻炒。

  7.倒入調好的醬汁,大火燒開,小火熬製。

  8.加入香菇丁,繼續小火熬,中間一直翻動,防止粘鍋。

  9.熬製粘稠即可。

    香菇的營養功效

  經研究分析,香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12~14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素,主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。幹香菇水浸物中含組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽鹼、麥角甾醇等。

  新鮮的香菇含分解核酸的酶,水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,經日光照射可轉變為維生素D2,有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗,香菇還含有抗癌物質。

  香菇清香鮮美,做成菜餚,能增進食慾,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜,也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

  選香菇要看菌蓋:如果是鮮香菇,菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的,要是表面發黏或者滴水,那就不要買了。如果是風乾的,選擇菌蓋厚一些的,並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱為花菇,差的則菌蓋很薄。

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