帶魚的營養價值及功效

　　帶魚又叫刀魚、牙帶魚，它的肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，沒有其他的細刺，食用非常方便，所以許多人都喜食帶魚，那麼吃帶魚有什麼好處，有哪些呢?以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　增強記憶力

　　帶魚中含有DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，能夠改善神經系統的功能，補腦效果非常好。

　　潤膚養髮

　　帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪。裡面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強面板表面細胞的活力，使面板細嫩、柔潤，使頭髮烏黑亮麗，所以適當食用帶魚可以有潤膚養髮的功效。

　　補脾益氣

　　帶魚味甘，性微溫，能補脾益氣。可用於營養不良、毛髮枯黃、食慾不振、噁心、體倦等症，將帶魚蒸熟或煎熟食用可改善由脾虛氣弱引起的上述症狀。

　　益血補虛

　　帶魚中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，可益血補虛。可用於病後體虛，外傷出血，產後乳汁不足等症。可內服可外用，內服時將150~250g帶魚肉煎湯、燉服、蒸食魚油都可以;外用時取帶魚鱗適量，敷在患處即可。

　　養肝

　　帶魚性溫，味甘、鹹，可歸肝經，具有養肝的功效。將帶魚清蒸，食其魚油及魚肉，可以改善肝炎的症狀。

　　暖胃

　　帶魚可歸胃經，能和中開胃、暖胃補虛。《食物中藥與便方》中記載帶魚：“滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善症狀。”

　　抗癌

　　帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　降低膽固醇

　　帶魚的脂肪含量比一般魚類要高，每100g帶魚中就含有7.4g脂肪，而且多為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，能夠降低血脂。

　　預防心血管疾病

　　帶魚中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

　　預防老年痴呆

　　帶魚中含有卵磷脂，可以減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老。所以老人適量的食用帶魚可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。

　　帶魚的注意事項

　　1、帶魚是發物，所以患有疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏者忌食;癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌食。

　　2、帶魚忌用牛油、羊油煎炸。

　　3、帶魚不可與甘草、荊芥同食。

　　帶魚的多種做法

　　紅燒帶魚

　　做法：

　　1、帶魚擇洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。

　　2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

　　3、倒入一湯匙白糖，攪勻。

　　4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

　　5、把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。

　　6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。

　　7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

　　8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

　　9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

　　茄汁帶魚

　　做法：

　　1、帶魚洗淨取中段

　　2、把帶魚放入碗中，放黃酒、蔥、姜、鹽醃製片刻再瀝乾

　　3、起油鍋加熱，放入帶魚煎，煎至金黃出鍋備用

　　4、將番茄醬倒入鍋內，煸炒均勻

　　5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可

　　糖醋帶魚

　　做法：

　　1、帶魚洗淨，剪成大約6釐米長的段

　　2、洗淨的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，醃漬20分鐘。

　　3、醃漬好的帶魚控幹水分，均勻的沾上一層幹澱粉。所有依次做好。

　　4、炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。

　　5、煎至兩面金黃，盛出備用。

　　6、蔥切小段、大蒜切末、薑切片備用。

　　7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。

　　8、炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。

　　9、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。

　　10、倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。

　　湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。

　　孜然香煎帶魚

　　做法：

　　1、把帶魚洗淨收拾乾淨，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕

　　2、把蔥姜洗淨切末

　　3、把帶魚用料酒蔥薑末和少許的鹽胡椒粉拌勻醃製30分鐘

　　4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多餘水分

　　5、把帶魚身均勻的拍上幹澱粉

　　6、電餅鐺通電預熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下適合的功能鍵，聽到滴滴的響聲

　　7、翻面繼續煎到帶魚兩面金黃色

　　8、斷電，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

　　清蒸帶魚

　　做法：

　　1、將帶魚洗淨，切成塊

　　2、將切好的帶魚放入盤

　　3、生薑洗淨，切成片

　　4、生薑放入帶魚上面

　　5、放入鍋裡蒸15分鐘

　　6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可