醬牛肉有哪些好吃的做法推薦

　　醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。你知道如何做出可口好吃的醬牛肉嗎?下面是小編給你精心整理醬牛肉的做法推薦，望你採納。

　　醬牛肉的好吃做法1

　　醬牛肉的材料

　　前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草***各少許*** 大蔥3節 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

　　醬牛肉的做法

　　1***前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

　　2***將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中***或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中***。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。

　　3***砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

　　4***將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。

　　醬牛肉的好吃做法2

　　醬牛肉的材料

　　牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，乾紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺

　　醬牛肉的做法

　　1、牛肉放涼水鍋裡放蔥段、薑片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋裡。

　　2、炒勺放底油蔥段、薑片爆香，放乾紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。

　　3、添水，燒開倒入高壓鍋裡，放紅棗4個，壓30分鐘。

　　4、壓好的牛肉倒入炒鍋裡，放香菜，收汁。

　　5、涼後切片，即可。

　　醬牛肉的好吃做法3

　　醬牛肉的材料

　　牛健肉500克，黃醬，花椒，八角，香葉，丁香，白芷，蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油，雞汁

　　醬牛肉的做法

　　1.牛肉要選牛建子肉，洗淨備用

　　2.取一根竹籤不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊

　　3.看，紮好後的很多眼

　　4.放入蔥段，薑片，蒜瓣。蒜拍碎即可

　　5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉

　　6.放入黃醬***不可缺少的呦。***

　　7.黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色

　　8.醃製牛肉的時候可以適當多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤

　　9.扎牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助於煮出軟爛的牛肉

　　10.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經常活動，會有很多筋脈

　　11.再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷

　　12.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右

　　13.醃好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋後約煮50分鐘左右

　　14.緊好的牛肉取出備用。下面製作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖

　　15.待糖溶化後

　　16.烹入料酒

　　17.白芷不用太多，多了會苦

　　18.烹入料酒，此時多加註意，會迸濺

　　19.倒入熱水，然後放入準備好的香料

　　20.放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右

　　21.煮好後的牛肉撈起瀝乾放涼備用

　　22.接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米

　　23.兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻

　　24.待牛肉涼透後切片，淋上醬汁即可食用

　　醬牛肉的好吃做法4

　　醬牛肉的材料

　　牛腱，八角，桂皮，香葉，山楂，陳皮，薑片，大蔥

　　醬牛肉的做法

　　1.牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開後，再煮幾分鐘

　　2.焯過水的牛腱用溫水沖洗乾淨，放入深一些的鍋內，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒過牛肉。大火煮開後，轉小火燉1個小時，關火前調入鹽和少許糖，冷卻後牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜

　　3.第二天上午煮開後，繼續轉小火燉半個小時，關火後牛肉繼續放湯裡滷著。下午再開火燉半個小時，關火冷卻後即可食用

　　4.牛肉瀝乾湯汁後切塊