家常滷蛋的好吃做法推薦

　　滷蛋***Marinated Egg***，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。現在就由小編來跟大家分享一下滷蛋的好吃做法有哪些?

　　一、啤酒滷蛋的做法

　　滷蛋的材料

　　雞蛋5個、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。

　　滷蛋的做法

　　1、雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。

　　2、撈到涼水裡浸一下，剝皮的時候比較容易。

　　3、在案板上把雞蛋殼滾碎。

　　4、把雞蛋殼剝下來。

　　5、剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。

　　6、加入適量鹽和白糖。

　　7、加生抽和老抽。

　　8、用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。

　　9、大火煮開，小火慢慢煮。

　　10、汁收的差不多的時候，啤酒滷蛋就做好了

　　二、可樂滷蛋的做法

　　滷蛋的材料

　　雞蛋6個，可樂1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，鹽2小勺，清水適量

　　滷蛋的做法

　　1.把雞蛋洗乾淨，放進蒸鍋，水開後轉小火10分鐘關火取出

　　2.把取出的雞蛋放入涼水中，經過涼水浸泡蛋殼很容易剝離

　　3.鍋內倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，煮開

　　4.把剝好的雞蛋放入做開的滷汁中煮5分鐘後關火

　　5.把雞蛋和滷汁倒入一個大碗，晾涼後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時入味後即可食用

　　三、鄉巴佬滷蛋的做法

　　滷蛋的材料

　　雞蛋10個，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊

　　滷蛋的做法

　　1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鐘左右。

　　2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。

　　3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。

　　4、將劃好的雞蛋放到鍋裡，倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。

　　5、煮十分鐘後，關火。

　　6、將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時後，雞蛋就入味了。

　　四、日式滷蛋的做法

　　滷蛋的材料

　　雞蛋不限個，日式高湯適量，濃口醬油1，味醂1

　　滷蛋的做法

　　1.雞蛋用針在一側扎孔。因為沸水放入雞蛋不扎孔會爆開。備用

　　2.鍋內煮水要沒過雞蛋，水開後放入雞蛋。放入雞蛋後，中火煮。以鍋內有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計時5-6分鐘。***根據雞蛋的大小，小是5分鐘，大一點的6分鐘，我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了***

　　3.到時間後馬上把雞蛋倒入冷水中，用冷水一直衝涼。記住這個步驟要快，不然雞蛋就熟了····

　　4.煮好的雞蛋應該是用日式煮豬肉的汁泡製5小時以上入味的。但是如果家裡沒有現成的燉肉汁我們可以用這個醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。 日式高湯：濃口醬油：味醂 為3：1：1沒有高湯直接用水也可以。這個醬汁需要煮開，然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂 裡的酒沒有揮發掉會苦

　　5.在泡製入味的雞蛋裝盤，加一點點上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點黃芥末醬。OK···簡單又好吃的煮玉子就完成了。

　　滷蛋的小訣竅

　　醬汁需要煮開，然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂 裡的酒沒有揮發掉會苦。