中國飲茶文化的簡介

　　中國人好以茶會客，看似簡單的一杯茶其中暗含了許多學問，那中國飲茶文化的內容你們知道嗎?下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　本書只能屬於一種微觀的剖視，即通過飲茶來考察考察中國文化構成的某個側面，來看看中國人圍繞著茶，究竟表現出哪些情態與樂趣。目前，研究探索民族文化構成的鴻篇鉅製、汗牛充棟。它們屬於放大鏡和望遠鏡，這本書不過是顯微鏡和潛望鏡罷了。

　　中國飲茶文化的型別

　　中國茶文化歷史悠久，據說在炎帝時期發現，在漢朝就有關於茶事的記載。茶文化源遠流長，無論是古時還是現今，茶文化都得到很好的傳承和發展。茶文化的興盛也隨之產生了飲茶文化。

　　中國飲茶歷史最早，陸羽《茶經》雲：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公”。先是由藥用逐漸演變成日常生活飲料。我國曆來對選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嚐方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多采、雅俗共賞的飲茶習俗和品茶技藝。

　　縱觀飲茶風習的演變，儘管千姿百態，但是若以茶與佐料、飲茶環境等為基點，則當今茶之飲主要可區分為三種類型：

　　一是講究清雅怡和的飲茶習俗：茶葉衝以煮沸的水***或沸水稍涼後***，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶之原味，重在意境，與我國古老的“清淨”傳統思想相吻，這是茶的清飲之特點。

　　我國江南的綠茶、北方花茶、西南普洱茶、閩粵一帶的烏龍茶以及日本的蒸青茶均屬此列。

　　二是講求兼有佐料風味的飲茶習俗：其特點是烹茶時新增各種佐料。如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊風味。

　　三是講求多種享受的飲茶風俗：即指飲茶者除品茶外，還備以美點，伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的“老舍茶館”。

　　中國飲茶文化的喝茶禮儀

　　茶三酒四禿桃二

　　在茶盤上放三個杯，是由俗語“茶三酒四禿桃二”而來，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便於猜拳行酒令，可是外出看風景遊玩就以二人為宜，二人便於統一意見，滿足遊興。

　　頭衝腳惜***音同***，二沖茶葉

　　主人沖茶時，頭衝必須衝後倒掉不可喝。因為裡面有雜質不宜喝飲，本地有“頭衝腳惜***音同***，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

　　酒滿敬人，茶滿欺人

　　因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

　　先客後主，司爐最末

　　在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的，俗稱“櫃長”***煮茶沖茶者***才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　先尊後卑，先老後少

　　主：到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

　　客：在接受斟茶時，要有回敬反應。

　　喝茶是長輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝;

　　小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

　　喝茶皺眉，表示棄嫌

　　客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

　　強賓壓主，響杯檫盤

　　客人喝茶提杯時不能任意把杯子在茶盤沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

　　新客換茶

　　賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

　　無茶色

　　主人待茶，茶水從濃到淡，數衝之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在衝，是對客人冷淡，不盡地主之誼。二是由於上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，欲有“某人無茶色”。

　　暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關係飲茶時間長會耽誤工作或是與客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。