銀耳有什麼營養價值

　　銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子等，是一種健康食品，深受大家的喜愛，可是究竟銀耳的功效與禁忌是什麼呢？以下是小編為大家整理推薦關於銀耳的營養功效與禁忌，希望對大家有所幫助。

　　銀耳的營養功效

　　一、防癌

　　原因：

　　1、銀耳不僅能溫補我們的身體，它的功效與作用還有一定的防癌效果。

　　2、因為銀耳富含礦物質，豐富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果。

　　3、研究發現，癌症患者的血液裡硒元素嚴重缺乏，而且銀耳還含有特殊的多糖類化合物，這些營養物質能阻止致癌物質在我們體內的硝化反應，所以常吃銀耳對預防癌症有顯著的效果。

　　二、美容

　　原因：

　　1、銀耳不僅能養身，在美容領域也是有非常大的用處。

　　2、研究表明，銀耳富含大量的植物膠質，這些膠質的構成成分跟我們面板的膠黏蛋白類似，所以長期食用銀耳可以使我們的面板更加水潤彈滑。

　　3、而且銀耳之所以無色，是因為銀耳含有一定的色素淡化成分，所以我們食用銀耳後，這些色素淡化成分會直接作用於我們的面板，使我們的面板變得更加的白皙，對雀斑，黃褐斑有很好的治療和預防效果。

　　三、通便止瀉

　　原因：

　　1、銀耳對我們的腸胃有很大的幫助。

　　2、銀耳富含膳食纖維，能促進我們腸道的蠕動，從而使我們的排便更加順暢，同時排便週期也大大縮短，對治療便祕，消化不良等特別有效果，將銀耳同蜂蜜一起食用更能達到立竿見影的效果。

　　3、銀耳不僅能通便，還能止瀉，因為銀耳富含植物膠質，這些膠質對腸胃的不正常蠕動有一定的抑制作用，所以銀耳可謂是我們的腸道衛士。

　　銀耳的作用

　　1、銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益。

　　3、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　4、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　　5、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳的禁忌

　　1、銀耳能清肺熱，因此外感風寒者、出血症、糖尿病患者慎用。

　　2、黴變銀耳，不能食用。

　　3、冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　4、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

　　5、銀耳含有較多的硝酸鹽類， 煮熟的銀耳湯，如果放的時間久了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。

　　銀耳的選購技巧

　　1、銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、 無斑點雜色、無碎渣的品質最佳。

　　2、質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。

　　3、銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺薰過。

　　4、好銀耳品質純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。

　　5、新鮮銀耳摸起來比較乾燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺。