黑糯米的營養價值

　　黑糯米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。那麼你知道黑糯米的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　黑糯米的簡介

　　黑糯米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。黑糯米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。黑糯米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。黑糯米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

　　黑糯米的熱量表

　　熱量***大卡***343.00

　　碳水化合物***克***>75.10

　　脂肪***克***>1.70

　　蛋白質***克***>8.30

　　纖維素***克***>1.40

　　黑糯米的儲存

　　黑糯米需要乾燥儲存，並且應該密封好，做好防蟲防潮的工作。

　　黑糯米的選購

　　看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。

　　聞：正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米無米香、有異味。

　　摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。

　　搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。

　　黑糯米的功效

　　養肝護肝、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、治療便祕、開胃消食、明目、抗衰老

　　1.補血

　　黑糯米富含各種營養物質，有補體虛，補血益腎的功效。

　　2.明目暖肝

　　黑糯米富含礦物質，對人體有明目暖肝，對眼睛和肝臟都有良好的功效。

　　黑糯米的烹飪技巧

　　如何避免黑糯米導致腸胃消化不良：

　　黑糯米若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。

　　黑糯米的食用須知

　　食用提示

　　食用每餐約50克，不宜一次食用過多。

　　食用指導

　　紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。

　　對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食慾不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。

　　糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋，用線紮緊，然後與豬骨等一起燉煮，熟後喝湯，再將袋中糯米取出，分數次煮粥吃，還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥，有助於滋補產後造成的身體虛弱，利於增加乳汁，哺乳嬰兒。

　　此外，常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為“黑氣入腎，黑色多補腎”。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝痠軟等，黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。