韭黃的營養價值

　　韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾。本文是小編整理的關於，供大家參考。

　　韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”;具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

　　1、補腎溫陽：韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。

　　2、益肝健胃：韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

　　3、補血益氣：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

　　4、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便祕，預防腸癌。

　　韭黃的功效與作用

　　補腎溫陽

　　益肝健胃

　　行氣理血

　　潤腸通便

　　如何挑選韭黃

　　以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的為好。

　　韭黃的製作技巧

　　選購鮮韭黃炒制，這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃，在翻炒的過程中就可以不必加水了。韭黃容易熟，炒制時間不要過久。

　　韭黃的儲存方法

　　1-3天韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”;具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。買來的韭黃不易儲存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。

　　孕婦可以吃韭黃嗎

　　孕婦是可以吃韭黃的，不用擔心，不會導致不好的影響的。韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。但是孕婦不宜吃太多韭黃。

　　韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便祕，預防腸癌。

　　懷孕期間孕婦不要偏食，飲食儘可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果，不要喝酒咖啡，戒菸，不要接觸有毒物質和輻射源，戒菸酒，防止感冒等，忌辛辣食物。