胡麻油的烹飪方法

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　　胡麻油的簡介

　　胡麻油***專業名稱:亞麻籽油***是一種古老的食用油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區,由此可見,從古至今,胡麻就一直生長在寒冷地區。胡麻油也就是現在人們所說的亞麻籽油,胡麻油在我國有著悠久的食用歷史,胡麻油在民間稱謂極多,有汪油、潞油和麻油等。

　　1、山西孟封餅

　　1.1、食材主料、小麥麵粉300g、胡麻油70g、溫水100g 輔料、白糖30g、酵母3g、泡打粉1.5g、蛋黃液少許、熟芝麻少許。

　　1.2、首先盆裡放入麵粉200克,泡打粉1.5克,白糖10克,酵母3克,胡麻油20克,分次加100克溫水,和成麵糰。

　　1.3、和好的麵糰等待發酵。

　　1.4、另取50克胡麻油,加熱至微微冒煙後關火稍稍放涼。

　　1.5、倒入100克麵粉拌勻。

　　1.6、加20克白糖。

　　1.7、和成油酥面。

　　1.8、水油麵團發至2倍大。

　　1.9、把發麵團和油酥麵糰各分成2份,取一份發麵團按扁,包住油酥麵糰。

　　1.10、把包好的麵糰擀開,順長卷起。

　　1.11、把卷好的面從中間順長切開,盤成餅坯。

　　1.12、依次做好4個餅,擺入烤盤,刷蛋黃液,撒芝麻,靜置發酵15分鐘。放入烤箱中下層,烤箱預熱180度,上下烤,定時16分鐘。

　　1.13、烤至孟封餅表面金黃即可。

　　2、素油飯

　　2.1、主料香菇10朵、糯米5杯、素肉絲50g 、輔料、薑絲少量、胡麻油少量、橄欖油少量、醬油少量、味精少量。

　　2.2、幹香菇先洗淨,事先用一飯碗溫水浸泡4小時切成長條狀***浸泡香菇的水不要倒***。姜切絲。

　　2.3、素肉絲事先用涼水浸泡4小時至漲發。切成小段。

　　2.4、糯米事先洗淨用涼水浸泡4小時,取出用電鍋蒸30~40分鐘至熟。

　　2.5、鍋內倒入胡麻油,橄欖油放入薑絲爆香,放入香菇和素肉絲。

　　2.6、一邊炒,一邊淋入醬油。

　　2.7、炒香後,把事先泡香菇的水倒入。煮至沸騰。

　　2.8、再倒入少量鹽,少量味精或是白糖調味。

　　2.9、乘著水沒有乾的時侯,把事先蒸好的糯米倒入混合,炒至均勻上色即可。

　　胡麻油的注意事項

　　1、哪些人不能吃胡麻油

　　一般人群均可食用。

　　2、胡麻油的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、胡麻油的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。孕婦及陰虛火旺的人應忌食。