豆豉鯪魚茄子煲好吃又營養的做法

　　豆豉鯪魚茄子煲是川菜和粵菜的結合，製作的步驟很簡單，加上鯪魚也很鮮，雞精味精就餓可以不用再添加了，吃起來的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的豆豉鯪魚茄子煲做法，歡迎閱讀!

　　製作豆豉鯪魚茄子煲的食材

　　豆豉鯪魚茄子煲好吃又營養的步驟

　　1.將青紅辣椒切成段，大蒜和生薑切成米，香蔥切成蔥花，鯪魚撕成塊。

　　2.將茄子洗淨後切成條，然後泡在清水裡。

　　3.起炒鍋放油，油熱後加入豆瓣炒至香酥。

　　4.放生薑大蒜米、青紅椒炒香。

　　5.加入鯪魚塊。

　　6.⑥撈出茄子並擠出水分，再放入鍋內炒勻。

　　7.調入蠔油。

　　8.調入醬油炒至茄子發軟。

　　9.淋入水澱粉，燒至汁水明亮。

　　10.將茄子移至炒鍋內，加蓋，用小火燜10分鐘，上桌前撒上蔥花，即成。

　　茄子的營養做法

　　一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

　　苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利於解除疲勞，具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子中富含的維生素P，能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皁苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。因此兩者搭配同食對心血管病患者極其有利。

　　推薦食譜：苦瓜炒茄子

　　材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1個、紅椒1個、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。

　　做法：茄子、苦瓜、辣椒洗淨分別切好，蒜切粒，鍋裡放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調入鹽翻炒，放約兩匙清水，調入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。

　　二、茄子+雞肉=美膚

　　表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清潔血液的功效，搭配富含膠原蛋白的雞肉，美膚功效出眾。

　　推薦食譜：茄子燴雞絲

　　材料：茄子1條、雞胸肉1塊、蒜頭、香蔥、鮑魚汁。

　　做法：茄子洗乾淨切成條狀，泡鹽水。雞胸肉切成薄片，鍋裡放水，煮沸，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，待用。鍋中放適量油，放蒜頭炒香，加入茄子絲炒至軟身。加入雞絲拌均，鮑魚汁加水加澱粉少量鹽，偠芡，燜一會就好了。起鍋前灑香蔥。

　　三、茄子+大蒜=寒溫調和

　　茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調茄子時一定要加些大蒜，這不僅是因為大蒜能產生特有的香味，更是寒溫相濟理論的具體體現。中醫認為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟，寒溫調和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調和作用。

　　推薦食譜：蒜泥茄子

　　材料：茄子***紫皮***、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。

　　做法：茄子切小長方形備用，大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋，茄子屬於比較吸油，比平時要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟，裝到盤子裡。鍋內剩餘的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點水燜會，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤了，撒香芹碎裝飾。

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