蔬菜鴨肉卷美味又健康的做法

　　蔬菜卷是人們很喜歡的一種美食，製作的步驟也很簡單。蔬菜鴨肉卷顏色清新、營養價值很豐富，是早餐的最佳選擇，小編給大家精心推薦的蔬菜鴨肉卷做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作蔬菜鴨肉卷的食材

　　蔬菜鴨肉卷美味又健康的步驟

　　1.原料

　　2.原料

　　3.原料

　　4.原料

　　5.取一中碗，倒入甜麵醬、醬油、糖，用3湯匙冷開水調勻，鍋內放麻油，油熱後，放入醬料炒香，製成醬料。

　　6.麵粉、雞蛋放入大碗中，加適量水調製成麵糊

　　7.平底鍋放入少許油，加熱後，倒入麵糊，烙至成麵餅

　　8.攤開面餅，塗抹調好的麵醬

　　9.依次擺放生菜、鴨肉片、蔥、黃瓜、甜椒

　　10.捲成餅狀即可

　　挑選鴨肉技巧

　　“一看”宰殺處的刀口：

　　如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。

　　“二看”眼球：

　　眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標誌，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

　　“三看”雞爪和鴨蹼：

　　新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是幹縮無彈性，用手指壓後，很難恢復原狀。

　　“四看”雞皮和鴨皮：

　　由於品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發黃，摸起來還很黏手，雞皮發皺，這都是因為放置時間長而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。

　　“五看”雞屁股和鴨屁股：

　　新鮮的白條雞鴨屁股看起來很乾淨，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。

　　“六看”合格證：

　　鑑別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標誌。

　　“一聞”是聞味道：

　　可以離近雞鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

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