驢肉的營養價值與做法

　　天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。你平時喜歡吃驢肉嗎?知道驢肉的營養功效嗎?接下來小編為你分享一下驢肉的營養價值，一起來看看吧!

　　驢肉的營養價值

　　驢肉的營養價值極高，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。

　　驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。

　　驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬製驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。

　　用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗淨，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛後食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效;將驢肉250克洗淨，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟後食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養作用。

　　驢肉的做法

　　驢肉火燒

　　材料

　　麵粉、醬驢肉、驢皮凍、尖***青***椒、鹽

　　做法

　　1、麵粉加適量鹽、水拌勻，揉成麵糰，醒發半個小時。

　　2、之後搓成長條，切成小劑。

　　3、板上刷上油，將面劑擀長，三分之一處對摺，另三分之一也對摺過來，再擀薄一些。

　　4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。

　　5、醬驢肉、驢皮凍、尖***青***椒混合剁碎。

　　6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。

　　白菜粉絲燉驢肉

　　材料

　　白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

　　做法

　　1、白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底;

　　2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

　　小訣竅

　　1、白菜不宜過爛。

　　2、最好能用原汁驢肉湯。