香椿的功效與作用及食用方法

　　香椿非常好吃，香椿的營養價值很高，那麼香椿的功效有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　香椿的功效與作用

　　清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲

　　香椿的做法

　　一、椿芽蠶豆

　　材料：蠶豆500克，香椿芽50克 。

　　調料：鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、從蠶豆莢中剝出蠶豆，洗淨，放入清水中浸泡後去皮。

　　2、將蠶豆粒放入沸水鍋中，焯熟，撈出。

　　3、香椿芽擇洗淨，放入沸水鍋中略焯撈出，切成細末。

　　4、將鹽、香油、味精、醬油、胡椒粉調成味汁。

　　5、放入蠶豆、香椿芽末，攪拌均勻即可。

　　二、香椿拌鴨絲

　　主料：鴨脯100克，香椿50克。

　　調料：鹽、香油各2克，薑末、味粉、小蔥花各3克。

　　做法：

　　1、香椿洗淨，入沸水稍燙，切碎備用。鴨脯入鍋，小火煮至斷生，撕成絲，晾涼。

　　2、將鴨絲、香椿入盆中，調入鹽、薑末、蔥花、味粉、香油即可。

　　三、炸香椿

　　材料：香椿芽200克、麵粉100克、雞蛋1個。

　　調料：鹽、味精、泡打粉、澱粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1、將香椿芽洗淨，焯水，投涼瀝乾水分，用鹽醃漬，瀝水。

　　2、將雞蛋打散成蛋液放在容器中，加入麵粉、澱粉、全部調料，調成稀麵糊，再將香椿芽放入。

　　3、鍋中放植物油，燒至五層熱，將香椿一根根掛糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出，再將油燒至七層熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至將黃色時，撈出即可。

　　四、香椿肥腸

　　主料：肥腸500克，香椿50克

　　調料：鹽、水澱粉、料酒各15克，雞精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，綿白糖2克，蔥薑蒜100克，色拉油500克***實耗50克***。

　　做法：

　　1、香椿洗淨切段，焯水備用。肥腸內壁用鹽和白醋搓洗乾淨，汆水備用。

　　2、鍋內入水燒沸，放入蔥姜塊、大料、花椒和汆好水的肥腸，以中火煮一小時左右，待肥腸熟爛後撈出晾涼，切滾刀塊。

　　3、、起油鍋燒至六層熱，放入切好的肥腸滑油，撈出控掉多餘油分。鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜煸香，再放入香椿和肥腸，加鹽、雞精、生抽、綿白糖、料酒翻炒片刻，用水澱粉勾芡即可。

　　五、椿芽烘蛋

　　材料：雞蛋5個，椿芽、水豆粉各15克。

　　調料：植物油、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、春芽洗淨，剁成碎粒。

　　2、雞蛋磕入碗裡，打散成蛋液，加入水豆粉和清水攪打，加入鹽、味精、椿芽碎粒，繼續攪打均勻。

　　3、炒鍋置大火上燒熱後，放入植物油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣於鍋中雞蛋液上，再分兩次將餘下的植物油從鍋四周淋下，烘約10分鐘，揭扣碗。

　　4、用竹籤插入烘蛋內取出竹籤察看火候，如雞蛋不粘竹籤則烘熟，將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝於盤中即可。

　　香椿的食用功效

　　1、它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

　　2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

　　3、香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

　　4、香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

　　挑選香椿的方法

　　香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10釐米以內為佳。

　　香椿的儲存方法

　　3天，如果想長期儲存，可以用開水略燙一下，用細鹽搓一搓，裝在小塑料袋內入冰箱冷凍室內，隨取隨用，終年可食。

　　香椿的食用禁忌

　　氣虛質體質應忌食或少食