板栗的功效與禁忌

　　板栗具有非常豐富的營養價值，它富含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、及各種維生素等，能有效讓人體吸收更多的養分。它的功效還不僅如此，它的藥用價值也是不可替代的。下面就由小編為大家介紹下，希望可以幫到大家哦。

　　板栗的功效和作用

　　1、抗衰老。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　2、治癒小兒口舌生瘡。板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　3、老年人的食用佳品。板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　4、益氣健脾。板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　5、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

　　板栗的禁忌

　　1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;

　　2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

　　3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;

　　4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。

　　5、產婦、小兒便祕者不宜多吃栗子;

　　板栗的食用方法

　　板栗燒排骨

　　原料：排骨、板栗、油適量、鹽適量、八角1個、桂皮2g、花椒粒2g、草果1個、姜3g、香蔥3g、老抽4g、生抽4g、冰糖2g、料酒3g

　　做法：

　　1、把排骨洗淨切段，蔥姜切末，並用小刀在洗淨的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，晾至不燙手或是用冷水稍微衝一下，把板栗去殼去皮。

　　2、熱鍋涼油，7成熱時倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黃，轉中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色。

　　3、倒入熱水沒過排骨，同時加入所有輔料，蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約20分鐘後，加入剝好的板栗，繼續蓋上蓋子，小火燜到排骨熟。

　　4、加入鹽翻炒均勻，轉大火收汁，撒上香蔥末末即可。

　　板栗燉雞

　　原料：雞肉***整***1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。

　　做法：

　　1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

　　2、把開水倒入板栗，並新增鹽;

　　3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之後，逐個取出剝取慄肉;

　　4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用;

　　5、開始起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出，在鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒;

　　6、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

　　7、新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;

　　8、最後，燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。